鯖の押し寿司が大好きで、お店でもメニューにあると必ず頼んでしまう好物の１つ  夫が鳥取出張時に買って帰ってきて以来大好きな米吾の吾左衛門鮓は年間６０万本を売り上げる人気商品  去年の鳥取旅行の際に買うことができず凹みましたが、オンラインショップもあることを知りました 鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍されたものが届きます。届いた時にはすぐに食べられる状態なのが嬉しい！ 専用のお醤油、ナイフとおてふきも同封されています。 肉厚な鯖とツヤツヤな昆布初めて食べた時はこの肉厚なネタに本当に驚きました。ご飯と鯖の厚みがほぼ同じ！！お米は鳥取産。 いい塩梅に締めた脂の乗った鯖は生臭さや青臭さもなく、濃厚な旨味があり、とがっていないまろやかな酢飯と柔らかい昆布とのバランスが絶妙 真鯖は日本近海でとれた1匹600g以上の肉厚のもので、脂が乗る冬の寒鯖を厳選して使用。肉質と鮮度にこだわり、水揚げした時の状態だけでなく、漁獲した領域や時間まで確かめてから仕入れているそう。 昆布は北海道・道南産の真昆布を秘伝の味つけで炊き上げたもの。厚みに差がある昆布を均一に炊くために、この道一筋の職人が天候、温度、湿度、昆布の状態などを見極めながら仕上げるらしく、こうしたこだわりの素材や製法が美味しさの理由なのですね さらに長年にわたる研究から解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など鮓種の旨みが増えることがわかり、解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍しているそう。冷凍状態で届き、自宅で解凍だと失敗しそうだけど、これなら間違いないし、オンラインショップなら食べたい日にわざわざデパートまで買いに行かなくてもいいのでとても便利。 近々蟹や鱒なども取り寄せてみたいと思います 吾左衛門鮓   吾左衛門のモニプラファン☆サイトファンサイト参加中

redfox 　 2018-03-14 10:30:00 提供：株式会社米吾