●パン工房●
〈練習・・リンゴ酵母でチョコクッペ&ひなたぼっこにゃ♪〉
林檎酵母液を1ヶ月以内に使い切りたい〜なので、暫くリンゴ酵母パン作り続きます。
憧れのフランスパンに近づきたいそんな思いで、ハード系を練習(^^
バランスの良い気泡、軽く、軽く、あくまで軽く、でも味わい深い。
あぁああ・・いつか作れるようになるかしら?
覚書としてレシピです。
林檎酵母でチョコクッペ(2個分)♪
強力粉100g
全粒粉10g
砂糖4g
塩2g
水85g~様子を見ながら
無塩バター5g
純ココアパウダー10g
製菓用チョコチップ適量
ボウルに粉類と砂糖、塩を加え混ぜ、元種と水を加えひとまとめにします。
作業台へ取り出し、13分ほど捏ねて丸め、ボウルに入れラップをしひと晩一次発酵。
明くる日、生地を取り出し、2分割、丸めてベンチタイム10分。
綴じ目を上にして、チョコをちらし、クッペ成形をします。
布または、天板に並べ、二次発酵。
200度で18~20分焼き上げます(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)
クッペ成形の仕方はこちら→☆有難うございます。
詳しく説明されていますので、宜しければ覗いてみてくださいませ。
2種類のチョコ。
ホワイトチョコのほうがしっかり残ってますね(^^
昨日、クリスマス用品と、大掃除用の掃除道具を買いに、車を走らせること15分(^^
なんでも揃っているので、わざわざ行ったのですが・・。
中々、これ!というものに出会えない。
クリスマス用品は、今あるのを使うとして、諦めがつくってもんだけど
お風呂場の掃除道具!いっつも不完全燃焼のまま、新年迎えてるんですよぉ・・。
パン作りと一緒で、もやもやもやもや中(笑)
パン作りでオーブンを使うと、部屋があったかくて〜♪
普段は炬燵の中や、ファンヒーターの前、押し入れとかね(^^
定位置から動こうとしない子たちも、こうしてリビングへ・・おまけにお日様♪
気持ちが良いね、梅子はん(^^
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません(^^;
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