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以前ポートピアホテルのメゾンフレンチレストラン
トランテアン　へうかがったとき、、、、
バブル期　ポートピアホテル『アランシャペル』で　別世界の空間と
秀逸なフレンチを食べた思い出そのままに
　美しい夜景とおいしい食事を提供してくださる
　佐々木シェフと親しくお話いただき

いつか佐々木シェフが現在トップシェルを務める淀屋橋の　フレンチレストラン
プレスキルにいきたいな～と思っていました
　子供のことを考えると、、、と　お友達や生徒さんばっかり　ぜひ行って！とご紹介していたのですが
　やっと念願かなっていくことができました。






空間はモダンでおちついていて
客層は意外と
カジュアル　でもみなさん　すごい食べることが好きなのが伝わってきます


私はちょっとだけ贅沢な
16,632円（税サ込）
～お料理　シック～　

夫は　　違うコースで　タイミングはぴったりでした




■グジェールがテーブルにのっています
私はシャンパンで
グジェールはチーズの風味のシューなのでとってもあう！



■前菜
雲丹のロワイヤルとキャビア


　卵をむしたものですが　全く和食みたいであっさりしておなかにおもくないのがうれしい

■前菜



最初に　生きているアユをもってきてくださいました

鮎と沢蟹とクレソンのベアルネーズソース

ラードで包んでやいたアユはかりっと香ばしくて苦みがない。　これ
いままでアユは苦手ってところもあったのですが　とにかく香ばしくておいしい！
卵黄のソースとだしのソース2色



このあたりでパンが
　同じフロアのpain deuce のもの　間違いない
そして自家製の海藻バター　これがもう最高　こればっかりでいける
　

■前菜




まだ前菜だけど　もうコースをたべたみたいな満足感が
でもこのコースを選んだのはこのため




リードヴォーとカボチャ 生姜の香るジュ
リードヴォ―好きなんです！一年中たべられるそう。



■魚料理
沖アラカブとサザエ ポテトの軽い煮込み



　これすごいおいしい！　魚の火入れがちょうどよくてやわらかく
サザエのこりこりっとした食感とあわさっておもしろい　味も濃すぎない



■肉料理

クセがなく味わい深い宮崎の夏鹿とビーツのブイヨン

シカ肉　たまにたべるけど一番癖がなかったような気がします
ヘルシーでおいしい　



途中で私は赤のワインをおねがいしました


とにかく料理に関しては　間違いない　どの味も
モダンだけど奇をてらってなくて
後味も軽く
でも満足感があって

　サービスも　ちゃんとなさっています
　そのせいか　私たちの後ろ　知ってる高級レストランの若い修行中のイケメン料理人カスタッフか
みたいで　このレストランにきたら　味も技術も接客も　すべて　勉強になりますね


しかしこのレストラン　さらなる真骨頂はそのデザートにあるんです、、、

に続きます。




　家では和食なので　フレンチとかつくれそうにもない、、、でも　大事なのは旨味ですよね　今回のうには和食みたいでした
　わが家の和の料理にも活用しているのが　玉露園さんの
減塩こんぶ茶です。　
粒子が細かくとけやすい。
 普通に飲んでも美味しいのですが料理にも使えます。

きゅうりにあえるだけでもおいしいし
パスタにもひとかけ　
うまみがまします。
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yukienglish 　 2017-07-28 20:45:23 提供：玉露園