ご訪問ありがとうございます(*^-^*)１１／２８（月）に塩麹☆完成しました。　　　　　　　　　　乾燥麹　２００ｇ　　塩　４５ｇ（甘め）　　水　３００ｃｃ　　　　　塩の量・・・迷いました。　　　　　本やネットによって、１５ｇ～１００ｇまであるんだものー　　　　　自分がピン！ときた量にしました。　　　　　　　早速、お試し♪　　　　豚の切り落としに塩麹を塗って。　　　　　　　　　　　　　２つ作りました。　　　　　お弁当と夕食用。　　　　　翌日　　　　　お肉が柔らかい　　　　塩麹卵　　　　　　　　　　常温に戻した卵を熱湯から７分茹でました。　　　　　冷めてから、塩麹と共にビニール袋へ。　　　　　←翌日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　白身がしっとりしていて、なおかつプリンッとした感じ　　　　　黄身も、良い茹で加減だと満足しています。　　　　　切った卵はmai父弁当に入れ、もう一つは水分を捨てて　　　　　明日まで漬け込みます。　　塩麹卵は、川上文代さんの『塩麹のおいしいレシピ』から。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　図書館で塩麹本を、かなり予約しました漬け込んだ豚肉の一つで。（１２時間漬け）　　　　mai　一人鍋　　　　　　　　　　塩麹豚・豆腐・白菜　　大げさではなく、安い切り落とし肉の旨味が倍増！！　　半日でも美味しいのに、明日の豚肉が楽しみ～　　容器をもうひとつ買って、次のを仕込もうかしら・・・？　　冷凍してもいいかな！？(-^〇^-) そして挑戦！　　　＜塩麹チヂミ＞　　　　　　　　　　にら・ねぎ・もやし・玉ねぎ・人参　２５０ｇ　　白菜キムチ　適量　　　　　卵　１個　　片栗粉　大２　　薄力粉　大３～４　水　適量　　　　　塩麹豚　適量　　チーズ　適量　　塩麹　小１　　こちらは生地が扱いづらい上、かなり焦げました。　　塩麹が原因かどうかは分かりません。　　川上さんの本に、塩麹を使う時の注意点が書いてあり守ったのですが・・・　　小麦粉のデンプン質が分解されて、とろみがなくなりサラサラになるので、　　旨味として使うときは加熱するように・・・とのこと。　　豚肉も塩麹も、先に加熱したのにな～　　お好み焼きにも入れてみようと思っていたので、次回再挑戦してみたいと思います。塩麹に夢中な私応援ポチッとして下さるとうれしいです♪いつもありがとうございます(^_^)そして、本日（１１／２９・火）のお弁当　　　　　　　　　　塩麹卵　　　　　高野豆腐、大根、野菜天の煮物　　　　　　　　　（炊飯器調理でヒガシマルのうどんスープ味付け）　　　　　肉屋のコロッケ・ポテトサラダ　　　　　　　　　　チャーハン　　　　　ハンバーグ・高野豆腐の煮物・塩麹豚の生姜焼き　　　　　ポテトサラダ　　丸１日漬けた豚肉は、生姜焼きにしました。　　塩麹の塩味があるので、生姜とみりんで焼いた後、風味付け程度に醤油を数滴。　　普段通りに作ると、塩辛くなるそうです。　　　　そして、塩麹の入れ過ぎにも注意だそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（川上さんの料理本より）にほんブログ村最後になってしまいましたが、お知らせ♪　　私のブロ友　　　　　　　　『キレ気味な日々』のタカさん（papatakamafinさん）が、　　　　　いつも私が、お弁当にしている『鯛めし』を作ってくださいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記事はこちら　→　★　　　　　ビールのお供にもなりそうな、素敵なアレンジをして頂きうれしい気持ちです。　　　　　次は、タカさんアレンジ『鯛めし』を作って、お弁当に入れようと思っています。　　　　　タカさーん♪　ありがとうございました＼(^▽^＠)ノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつか乾杯したいですね　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊平日は各々一人鍋。久しぶりに家族で鍋を囲みたいな～♪水たき料亭『博多華味鳥』の一番人気、博多の水たきセットをど～んと２０名様に！！

mitsuママ 　 2011-11-29 11:51:02 提供：博多華味鳥オンラインショップ（トリゼンフーズ株式会社）