●パン工房●

〈練習・・胡桃と生姜とチーズのパン＆嬉しいことにゃ♪〉

美味しいパン屋さん、パンストックのパンを食べてからと言うもの、夢うつつ・・良いな、良いな♪

少しでも良いからお近づきになりたいと、成形をなんとか真似て、準強力粉で作ってみました。

生姜の砂糖漬け、胡桃、ベビーチーズを入れて♪

前夜に仕込み、寒いところで・・オーバーナイトです。

 

胡桃と生姜とカマンベールのパン（2本分）♪

準強力粉200g

ホシノ酵母16g

砂糖5g

塩3g

発酵バター（無塩）5g

水120cc~

ロースト胡桃30g

ベビーチーズ2個

生姜のシロップ漬け大さじ2

ボウルに粉と砂糖、塩を入れ、混ぜます。

酵母元種とぬるま湯を加え入れ、混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

バターを加えながら5分ほど捏ね、胡桃を加え、優しく数回捏ね、馴染ませます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫（野菜室）でひと晩、一次発酵。

明くる日、常温で1時間ほど放置。

ボウルから取り出し、2分割、丸めてベンチタイム10分。

綴じ目を上にして麺棒で30センチほど（おおよそ）の横長、長方形に伸ばします。

生姜のシロップ漬けと、カットしたベビーチーズを満遍なく乗せます。

封筒折り（三つ折り）をし、さらに、生地の両端を合わせるように折込み、指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして左右にゆっくり転がし、形を整えます。

綴じ目を下にして、天板に並べ、乾燥しないように注意しながら、温かいところで二次発酵。

ふっくらしたら粉をふり、ナイフで切れ目を入れます。

切れ目にバター（分量外）を乗せ、200~210度のオーブンで18~20分焼き上げます。

（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）

 

 



 

 

〈嬉しいこと♪〉

ブログ友達の”junjunの野菜日記〜鎌倉ごはん〜”の”junjun”ちゃんが

嬉しいことに”みかんジャム”を作って下さいました〜有難う〜”junjun”ちゃん♪

”junjun”ちゃんは、野菜ソムリエさんで、知的で聡明な印象、だけど、随所々に、お茶目さがちらっつ♪

透明感のある素敵なブログです、どうぞ覗いて見て下さいませ♪

 

 



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈かあしゃん写真撮ってるにゃよにゃ！・・by梅子♪〉

 



 

 

 

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JUGEMテーマ：手作りパン♪

 

 


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