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『揖保乃糸も播州乾麺も ~はりま製麺~』

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蕎麦とリハビリstart

蕎麦とリハビリstart

お蕎麦生活が続いてる三十路オンナです。ベランダ産春菊を使って越前そば。越前そば(えちぜんそば)・越前おろしそば (えちぜんおろしそば)は、福井県嶺北地方で主に食される蕎麦。蕎麦に大根おろしをのせて出汁を掛けたり(ぶっかけ)、大根おろしに出汁を加えてつけツユにして食べる(つけそば)など、大根おろしを利用することからおろしそばとも呼ばれる。福井県はそばの生産量が全国の都道府県で5位(1,610トン、2007年)というそば処冬季であってもつゆは冷たいものを用いる。具は大根おろしや刻みネギ、鰹節、刻み海苔程度とシンプルなものが基本。茹で上げた蕎麦を素早く冷水にさらす。蕎麦は、深鉢などに盛って濃い目のつゆを直接かけたり、つけ汁にして食す。そば切りを大根汁につけて食べた事を起源としている。越前そばの呼称が一般に使われ出したのは戦後。昭和天皇が1947年(昭和22年)に来福された際、「越前の蕎麦」としてお気に召されたという逸話もある。以降、「越前そば」と呼び習わされるようになった。※詳細はこちら冷たいお蕎麦もいいですが、寒いので、温…

reona   2012-01-16 00:00:00 提供:はりま製麺株式会社

企業紹介

はりま製麺株式会社

六百年の伝統が息づく播州手延素麺『揖保乃糸』。
当社は揖保乃糸を製造する組合員であり、地元販売特約店です。
地元ならではの豊富な品揃え、知識で皆様をおもてなし致します。

また、播州乾麺の製造販売を行っております。
当社オリジナルの味自慢の乾麺をお届けいたします。

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