お正月といえばお雑煮＆おせちです。
 
が、うちの旦那さん＆子ども達はおせちもお雑煮もあまり好きじゃありません。
なので、用意しなくてもいいかなぁ･･･と思いつつ
「やっぱりお正月はお雑煮とおせちを食べなくちゃ！」ということで
毎年用意しています。
 
そして、私一人で毎日おせち･･･
 
 
私は普段のお料理は生協のだしパックでおだしをとっているのですが、
お正月だけは昆布と鰹節でだしをとっています。
 
今年は特別。
これを使ってみました。
 

 
黄金の旨みだし
 
国内産厳選素材をおしみなく使用
・利尻産の天然昆布
・熊本県産のうるめ鰹節
・焼津産の本枯れ鰹節
・焼津産の鯖節
・宮崎県産の原木栽培椎茸
 
しかも化学調味料や人口甘味料、合成着色料も無添加なので安心とのこと。
 
これはなんだか良さそう。
 
まず、おせちのお煮しめに使ってみました。
 

 
普段ならだしパックは途中でとってしまうんですが、
もったいないので調味料と一緒にだしパックごと煮詰めました。
 
そして、鶏の八幡巻き。
これはこうちゃんレシピを参考にさせていただきました。
 

 
初めて作ったけど、我ながら上手くできました。
お店で売ってるのと同じような感じにできました！
これもおいしいおだしのおかげかしら。
 

 
できあがったおせちです！
といっても作ったのはなますと八幡巻き、お煮しめのみですけどね。
 
 
そしてお雑煮。
 

 
普通の関東風お雑煮です。
 
まず、お水800ｃｃに黄金の旨みだし1パックを入れて煮立たせます。
煮立ったら切った大根とにんじんを入れて煮ます。
塩とお酒で下味を付けた鶏もも肉を別鍋で下ゆでしておきます。
にんじんと大根に火が通ったら鶏肉も入れます。
薄口醤油大匙１、酒大匙１、お塩少々で味付け。
 
お椀にゆでた小松菜とかまぼこ、お餅を入れて汁を入れます。
ゆず皮を添えてできあがり！
 
 
びっくりです。
自分でいうのもなんですが、すごく美味しいお雑煮ができました。
どう考えてもこのおだしのおかげですね。
おだしの味がしっかりしていて、例年の昆布と鰹節でとる1番だしよりも美味しい。
だしパックなのに！！
 
お雑煮はあんまり･･･の子ども達も餅なしでお吸い物として食べさせました。
お野菜にもだしの味が染みておいしかったようでパクパク食べてくれました。
やっぱり和食はだしが大事なんだなぁ･･･と感じました。
 
今度はこのおだしで茶碗蒸しを作ろうと思います～。
 
 
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たこもも 　 2012-01-03 04:00:03 提供：株式会社nijito