今回モニターさせていただいたのはミネラルたっぷりの「海人の藻塩」です。
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ちょっと塩を使いすぎただけで塩っ辛くなってしまい、せっかくのお料理がイマイチに…。
そんな経験はありませんか？実は「食塩」として販売されいる塩のほとんどは純度の高い塩化ナトリウムなんですって。
これは塩としての純度は高いが、海水の豊富なミネラルや栄養素がすっかり排除され、旨味が失われてしまうそうなんです。
しかし日本人はずっと塩っ辛いだけの食塩を食べていたわけではありません。
古代では、海水と海藻のミネラルと栄養素がたっぷり含まれた、まろやかな味わいのお塩が食べられていたんです！
ただ、時代の移り変わりによりその製塩法は長らく失われていました。
それを現代に甦らせたのが「海人の藻塩」です。
海人の藻塩は瀬戸内の海水と海藻だけを煮詰めたもので、余分な添加物は一切入っていません。
天然の海水のミネラルはもちろん、海藻の栄養分も豊富に含まれているため、一般に普及している食塩独特のとげとげしい味はせず、とてもまろやかで、どんなお料理にも合うおいしいお塩だと聞きぜひ使ってみたかったんですよね。


実は私、お塩はちょっとこだわりがありてんぷらにはこれ！塩焼きにはこれといった感じでお塩を使い分けているです。
でもこのお塩ならオールマイティーに使える感じがしましたよ。
まずはシンプルにおにぎりを作ってみました。

形が少し大きめのような感じなのでしっかりお米になじむか心配でしたがその心配もなんのそのすーとなじんでとっても美味しく仕上がりました。
味がまろやかでごはん自体がうまみが出る感じがします。
普通ならいろんなトッピングなどもするのですがこのお塩を使うならそのままシンプルに塩おむすびで食べるといいのではないかと思います。
素材のお味を生かしてくれるそんなお塩でした。
そしてさんまの塩焼きもしてみましたよ。

さんまはうまみが増してとっても美味。
シイタケの焼いたものをシンプルにお塩につけて食べたのですがこれもまた風味がすごく格段とよくなった気がします。
お塩でこんなに違いが判るものなんですね。
お塩再発見でした。これからはこのお塩だけでよいかもしれませんね(*^^)v
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きらら 　 2013-03-23 06:54:39 提供：株式会社nijito