『箸休めクラブ~Colorful table~|「食」の楽しさ応援サイト』
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鶏を蓮の葉にくるんでそれを更に土でくるみ、釜でまるごと蒸し焼きにした「こじき鶏」。鍋などの道具が要らないので「こじき鶏」というようですが、うまみを閉じ込めて丸焼きにした鶏は絶品です。この料理を注文すると、焼いて固まった土にくるまれたまま、大きな皿に乗せてテーブルに運んできて、客の前でハンマーで土を割って取り分けてくれるのですが、この割るときの「バリッ」といった音と一緒に中に詰まったおいしい香りテーブル一面に広がって、本当に幸せな気分になります。音自体としては鈍いあまり魅力的ではない音なのですが、とにかく料理への期待感を高めさせてくれる「バリッ」です。
TAD 2013-09-02 16:51:01 提供:東海漬物株式会社
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