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海老の塩麹蒸・黒豆・黄粉ねじり

私自身、海老や蟹はアレルギーがあるので食べられないけど、家族は
大丈夫なので、安い時に頭付きの刺身用の海老を冷凍しておいて、年末その海老を密封袋に塩麹と日本酒を入れて一晩置いて、味がしみ込んだらレンジで加熱。
これがまた、美味しい(らしい)。お節を美味しそうに豪華に見せてくれます。
黒豆は、どうしても皺がよってしまってたのですが、ある方から教えてもらった
煮方でここ数年、ふっくらと仕上がります。
我が家の息子は市販の黒豆は食べません。幼い時から私の黒豆しか食べないんですよね。白砂糖ではなく、三温糖と黒砂糖を使用してます。
黄粉ねじりはこれまた、簡単。
普通は水あめと黄粉を練ったものに黄粉を掛けますが、これはちょっと、堅いので
ハチミツと黄粉で私は作ります。黒ごまを入れても良いし、出来上がったものに
鶯黄粉(緑)抹茶パウダーを掛けても綺麗です。
ちょっと、なんとなくお正月は緑茶が飲みたくなることが多いので、
お茶請けに出すと喜ばれます。

マリーン姫   2013-12-10 00:07:15 提供:東海漬物株式会社

企業紹介

東海漬物株式会社

「きゅうりのキューちゃん」や「こくうまキムチ」でおなじみの東海漬物です。
お客さまに本当に喜ばれる「おいしい」を目指して、高品質な漬物の製造・販売のために努力を重ねています。

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