『箸休めクラブ~Colorful table~|「食」の楽しさ応援サイト』
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家族が少ないとキャベツ一個はなかなか使いきれません。
でも常備しておくと付け合せに使ったり、サラダにしたりと便利な野菜です。
そこで、買って来たらキャベツを横半分に二つに切ります。
ざっと洗って水を切り、上半分は柔らかいのでザクザク大きめに切って、その日に使う分以外は保存袋に入れて生のまま冷凍します。
芯を含めた下半分は千切りにして、同じく生のまま冷凍します。
使う時は自然解凍です。一度冷凍して細胞が壊れているので、自然解凍すると適度に歯ごたえが残って、なおかつ食べやすい柔らかさになっています。
生のままでサラダや、煮物にする場合は冷凍のまま煮ます。
こうすると、知らない間にキャベツ一個を食べきっています。
固まりのままではなく、切ってあることで使いやすいのだと思います。
キャベツだけではなく白菜や小松菜も、生のまま冷凍で使い切っています。
nekojuju 2014-02-04 13:27:42 提供:東海漬物株式会社
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