『箸休めクラブ~Colorful table~|「食」の楽しさ応援サイト』
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今年の春、友人宅で食べたのをきっかけに自家製ピクルスにハマりました。りんご酢などのツンとしないやさしいお酢で漬ける野菜は、まろやかで後味もイイ!漬物として食べるだけじゃなく、ピクルスを生かすことはできないかと考えたメニューが「ピクルス寿司」です!
まずご飯に軽く酢を混ぜ込みます(りんご酢でも普通の酢でもOK)。その上にちょっと細かく刻んだピクルスをちらします。(正確には「ちらしピクルス寿司」といったほうがいいかもしれません^^)きゅうり、パプリカ、トマト(漬けていないものでもOK)など、色味も鮮やかなので見た目も涼しく可愛らしいです。このほかにもちろん錦糸卵、海苔、魚介類などちらすもよし。パプリカの苦味やトマトの酸味など、ふだんのちらし寿司では味わえない風味がクセになります!
また寿司だけではなく、そうめんやパスタにもピクルスは相性抜群です!めんつゆやツナ缶を加えるのが私のオススメです。キムチを加えてピクルス三昧!というのもよさそうですね^^
こぐまのこぐま 2014-07-24 17:26:30 提供:東海漬物株式会社
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