『箸休めクラブ~Colorful table~|「食」の楽しさ応援サイト』
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暑くて食欲が出ない・・・
昔も今も夏は暑かったはず!なので、昔の人がどうやって夏を乗り切っていたかを考えた末、夏には夏が旬の食材を使った料理がイチバンと思い、考えてみました(*^▽^*)
トマトとゴーヤのミネストローネスープです。
◎材料
トマト ・・・ 中1個
ゴーヤ ・・・ 1本
ベーコン ・・・ 3枚
大豆の水煮 ・・・ 1/2袋
しいたけ ・・・ 3個
じゃがいも ・・・1/2個
にんにく ・・・ 1片
トマトピューレ ・・・ 1缶(250mlくらい)
スープ
こんぶ ・・・ 1枚
日本酒 ・・・ 大匙1
チキンコンソメ ・・・ 1片
水 ・・・ 100ml
調味料
オリーブオイル ・・・ 大匙2
塩・こしょう ・・・ 適量
作り方
① お鍋に細かく切ったにんにくを入れて、オリーブオイルでいためます。
② いい香りがしてきたら、スープの材料を入れ、さいの目に切った材料を入れてことこと煮ます。
③ しっかり火が通ったら、塩こしょうで味を調整してできあがり。
ポイント
簡単に作れて、栄養が取れる食材を使うことで夏を乗り切ろうと考えました。
ズッキーニの代わりにゴーヤを使うところがポイントです。ゴーヤの苦さが嫌いな人でもトマトで煮込めば気になりません。夏が旬のトマトをたくさん使うことで、しっかりリコピンを採れますし、大豆のイソフラボンも大切な栄養素ですね。
残ったら、パスタを入れたり、さらに煮詰めて汁気を飛ばしてチーズを乗せてグラタン風にもできるので、飽きませんよ。
冷やして食べても美味しいです。
きんちゃん☆ 2014-07-14 09:53:06 提供:東海漬物株式会社
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