こんにちは。今回ご紹介するのは、クリームパンで有名な八天堂の美味しい詰め合わせセットのご紹介です。くりーむパン詰合せ広島のクリームパンで有名な八天堂さん。よく催事場などやテレビ等でも見かけるので知ってる人や食べたことある人は多いのではないでしょうか?このクリームパンは、3年の歳月を費やし、数えきれないくらいの試行錯誤の末、生まれたそうです。しかもこんなによく見るからすべて工場製造工場?と思いますよね。違うんです。手作業にこだわっているクリームパンなんです。徹底的に衛生管理された工場で、小麦粉や水、酵母などの原料を混ぜ合わせてパン生地を作ります。  一次発酵を終えた生地を傷めないよう丁寧に分割し、手で丸めています。適切な湿度と温度に保たれた発酵室の中で生地をふんわりと発酵させます。そして牛乳や卵、砂糖を計量して混ぜ合わせ、大きな鍋で丁寧に炊き上げます。色や粘度、水分量などを人間の目で見極めながら炊き上げるため、この工程も機械まかせにしていません。炊き上がったカスタードを冷まし、北海道産のフレッシュな生クリームをホイップして混ぜ合わせると、とろけるような食感のカスタードクリームができあがります。そして適温まで冷ましたパンに、ひとつひとつ手作業でクリームを注入します。異物の混入が無いか、クリームが均一に充填されているかをチェックするためX線検査装置を通した後、一個ずつ丁寧に包装します。パン生地も中のクリームも大変柔らかいため、機械包みだと形がつぶれてしまうそう。職人たちによる目にも止まらぬ早技で、次々と包装されます。手作業にもかかわらず一日４万個以上の生産量を維持しているそうで、全国でも他に例を見ないと言われています。よく見かけるクリームパンですが、手作業だったんだーと驚き。今回ご紹介するのは、「雪どけリッチ製法」を駆使し、さらに風味豊かで口どけにこだわった商品の詰め合わせ。こちらをレポートします

yuki 　 2021-10-19 13:45:24 提供：株式会社八天堂