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アンリ・シャルパンティエ　アン・ブランシュ　モニター募集　10名様！　←参加中










アンリ・シャルパンティエ　アン・ブランシュ　５コ入り

上品な甘さをもつ代表的な和の素材＜白あん＞を
アーモンドパウダー、卵、バターに合わせ、
洋菓子の技術で香り高くしっとり焼き上げました。
その繊細な味わいは、まさに新感覚スイーツです。


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あけまして、おめでとうございます。今年も「ストーリー」では、
アンリ・シャルパンティエのお菓子をひとつひとつご紹介してまいります。
2011年、最初にご紹介するのは、昨年秋に登場したアンリ・シャルパンティエの
お菓子で初めて「白あん」を使った、新しい焼き菓子『アン・ブランシュ』です。

人気の銘菓には、白あんが使われているものが多く、
そんな白あんを使って新しいお菓子を作ってみよう。
そこから『アン・ブランシュ』は誕生しました。
でも、アンリ・シャルパンティエらしく洋菓子でありながら、
代表的な和の素材「白あん」のしっとり感と上品な味わいを生かしたい。
そこで何度も試行錯誤を重ね、たどり着いたのは、
生地に“小麦粉”をつかわないという手法でした。




丁寧に炊き上げられた「白あん」は、ピューレのようにきめ細やかな質感のものを選定。
そこにアーモンド、卵、バターに白あんを合わせ、中はしっとり、
表面はこんがり薄い膜を作るよう、絶妙の火加減で焼き上げます。

一口食べれば、ほろりと崩れるような食感。
そして芳醇なバターの風味と、アーモンドの香りが、口いっぱいに広がります。
小麦粉を使っていないから、「白あん」の繊細でほのかな味わいも、
いっそうふんわり、やさしく染み渡るよう…。しっとりなめらかな口当たりと、
溶けてしまうような軽やかな後口で、コクがあるのに、
意外にあっさりいただけるのも「白あん」ならでは。これまでの洋菓子でも、
和菓子でも味わえない、どんな方にも好んでいただける、
まさに新食感の新しい美味しさです。

フランス菓子らしいルックスで、2～3口で食べられる上品なサイズ。
素朴だけれど、縁起の良さも感じる小判型のかわいらしい『アン・ブランシュ』です。
2010年10月1日のデビュー以来、早くも2度3度とご利用いただくお客さまも。　
ご家庭用はもちろん、ちょっとしたおもたせにも丁度いい、
5個入りと10個入りをご用意しています。新年のご挨拶や、楽しいお仲間との集まりに、
ぜひ『アン・ブランシュ』の繊細で新しいおいしさを、お楽しみください。



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『アン・ブランシュ』のアンは、白あんのアン

アーモンド、卵、バターに白あんはどんな味がするのでしょう

小麦粉を使っていないというのも驚きですね

さやか 　 2011-12-31 15:19:40 提供：アンリ・シャルパンティエ