『ひかり味噌 オフィシャルファンサイト』
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薄雲がかかってるけど綺麗な空。快適な気温。一年のうちで最もすてきな季節。笠原将弘氏をご存知ですか? 恵比寿にある日本料理店『賛否両論』のマスター。予約が取れないお店です…、ということです。私は行ったことはありません(笑)。ひかり味噌ファンサイトファンサイト参加中その笠原マスターが考案した「円熟こうじみそが決め手! 笠原流絶品家庭料理レシピ」をいただいたので、作ってみましたぶりとかぶのみそ照り焼き。かぶがすごーく美味しくて、こんな甘味があったのかーって改めて蕪という素材を見直すことが出来るレシピです。【材料・3人前】ブリの切り身3枚・かぶ3個・小麦粉・サラダ油・A(こうじ味噌・酒・みりん・砂糖)【作り方】1・ブリに小麦粉を薄くまぶす。2・かぶは、茎と葉を3センチくらいに切り、根は6等分に切る。Aは、合わせておく。3・フライパンにサラダ油を熱して、ぶりとかぶを焼く。くっつきやすいので、注意!4・ぶりとかぶを取り出して、フライパンを洗って、Aを煮立てて、そこにまたぶりとかぶを戻し、絡めるように煮る。(ブリがフライパンにくっついて、あまり美しくない画像ですいません)器に移して完成です。レシピでは、大根おろしと黄身を混ぜたものを添えるとなっています。このひと手間が、料理店ならではなんで使用けど、大根がなかったので割愛(笑)。いや、ホント、美味しいですよー、この料理。さすがですねー。料理人が考えると、こんな感じになるんですね。かぶの美味しさに目覚めたので、また、作ってみようと思います。ひかり味噌さん、ありがとうございました! ランキングに参加中です!ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。
ししずちゃん 2014-10-15 09:07:32 提供:ひかり味噌株式会社
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長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」です。“毎日食べるものだからこそ、安全なものをお届けしたい”という思いから、自然の恵みを活かした無添加・オーガニックの「味噌」を大切に作り続けています。ぜひこの機会にひかり味噌の味噌をお楽しみください♪