煎酒（いりざけ）って知ってますか～？私は初めてこの名前を見たとき　　　　　”酒”とつくので　　　　飲むお酒かなぁ～と・・・　　　　　　　　しか～し　　　　どうやら調味料の様なんです　　日本酒に梅干しと花かつおを入れて　　　　　　　　　　　ことこと煮詰めた調味料美味しそうでしょ江戸時代の食卓には欠かせなかったとか～そんな煎酒をお試しさせていただきました　銀座・三河屋　さんの　煎酒　原材料をチェックわぁ～１番初めに”梅酢”ですよ～　　　　　　酸っぱそうなイメージを持ちながら・・・蓋を開けてみると～　出汁の香りとともに　期待していた？酸味も感じます！見た目は～薄口しょうゆみたいなめてみると～かなりしっかしした濃い味簡単に言うと～　　少し酸味の効いた”和風つゆ”といった感じかな！出汁の旨みと酸味が調和していてまろやかな甘味も感じる美味しい汁なんですつけ汁に～　（白身魚・イカのお刺身・湯豆腐・豚しゃぶなど）かけ汁に～　（冷奴・納豆・卵ご飯など）和え物に～　　（野菜サラダのドレッシング・ほうれん草おひたし）かくし味・下味として～　　（鶏のから揚げ・和風パスタなど）かなり幅広く使える万能調味料のようですぞさて初めに～鍋料理豚しゃぶも美味しかったよけどそれよりも美味しいのが～コレ鍋の〆にいれたうどんのつけ汁としてめちゃ旨ですそして”湯豆腐”も美味しい旨味たっぷり美味しいつけ汁　　　　酸味はあれれ？全く気にならない　　　　（うどんの時もそうだったけど・・・）ネギを入れると風味アップ豆腐との相性が良かったので～煮やっこにも～これだけでお味が決まって簡単・美味しい他にも～煮物やうどんの味付けに使用何にでも使えて～旨味アップしてくれます！卵かけごはんにも　風味豊かな～出汁の効いた美味しい卵かけご飯でも・・・でも・・・私の一番のお気に入りは～やっぱりコレうどんのつけ汁＆湯豆腐”うどん”つけ汁＆湯豆腐専用にしたいくらいでした昔からあるものなのに～今まで知らずにいた煎酒！こ～んな美味しいものに出会えて良かった！我が家にも常備しておきたい調味料です是非お試しください味おこし.jpさま銀座・三河屋さま　ありがとうございました【期間限定】 「無添加みそ」食べ比べモニター大募集！お子様の食育にも最適♪

goch 　 2014-02-20 20:57:53 提供：ひかり味噌株式会社