今日から日常に戻りました
さっそく「ご飯食べさせて」のゲストさん7名いらっ
しゃいました・・・
シャトルシェフとstoube鍋を使ってとろとろの角煮
を作りました・・
大根もとっても美味しいこの時期一緒に煮ましたよ
シャトルシェフとstoube鍋でとろとろ角煮材料　 　豚バラかたまり肉　　　　　　800g～1kg
　大根　　　　　　　　　　　　     1/2本
　ねぎの青い部分　　　　　　　1本分
　生姜薄切り（皮つきのもの）薄切り　4～5枚
　ねぎの白い部分　　　　　　 10cm 煮汁  　水　                      3カップ
　酒、                      大匙5
　醤油　　　　            大匙5
　砂糖　　　　　　　　　 大匙5
  好みで練り辛子 作り方
1 　豚肉は10cm角に切ってシャトルシェフの鍋に入れ、
、　たっぷりの水を入れ、火に煮立ったら「100度位」
　　火からおろし蓋をしてシャトルシェフ本体に入れ
　　一時間ほどほっておき、もう一度火にかけ同じ事
　　をして一時間放置
2 　1にネギの青い部分・生姜・お酒・お砂糖・乱切り
　　にした大根を加え火にかけ煮立ったら、蓋をして
　　シャトルシェフ本体に戻し2時間程放置
3   柔らかくなった2をstoubeに全部を入れ、火にかけ
　　お醤油を加え強火にかける。
　　煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして、15分程
　　る「お醤油を加え長時間煮るとお肉が固くなるの
　　で短い時間でOK煮
4   別のお鍋に煮汁を取り片栗粉でとろみをつけ、大
　　根、角煮を盛り付けたらかけ、ねぎの白い部分で
　　白髪ねぎを作り天盛りにして好みで練り辛子を添
　　る 一見時間がかかりそうなのですがシャトルシェフのお
鍋を火にかけるのがとても短かく後は放置なのでとて
も簡単・・お肉の旨みも抜けずとろとろで美味しくで
きました～ガス代節約ですね ついでに柚子大根も作りました 柚子大根 材料　　大根　　　　　　　　　　1/2本
　　塩　　　　　　　　　　　小匙1
　　砂糖　　　　　　　　　　50g
　　酢　　　　　　　　　　　大匙3
　　柚子　　　　　　　　　　2個 作り方 　1  大根は皮を剥いて4cmくらいの長さの拍子切りに
　　　して 塩をふり、よくもむ
　2  鍋に砂糖と酢を入れ沸騰しないよう弱火にかけて
      「酢がまろやかになる」容器にあけ冷ましてお
　　　　く
　3  柚子の皮を薄くむき皮は細い千切り、実は果汁を
　　　　絞る「いただいた柚子は種がないのでとても
　　　　扱いやすかったです」
　4  1をざっと洗い塩気を取りザルに上げ水気を切り、
　　　容器に入れた液の中につけ、柚子の皮の千切り
　　　を加え混ぜる
　5  4を冷蔵庫に保存、一時間ほどで食べれます
　　　冷蔵庫で5日程保存できます 柚子大根もとっても美味しい・・角煮がこってりしてい
るので柚子大根との相性もぴったりですよね
今日は和食で献立を決めてみました
こんな感じ・・・・・
汲み上げ豆腐や鯛の柚子味噌漬け焼きなどです
食後のデザートはコーヒーと昨日焼いたオレンジシフォ
ンです
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penta 　 2016-12-19 15:47:22 提供：ひかり味噌株式会社