「円熟こうじみそ」を使ったレシピで
素敵なお料理にチャレンジ中です。


予約のとれない日本料理店「賛否両論」の料理長・笠原さんが
考案されたみそ料理、
今日は　「焼きサーモンきのこ味噌添え」に挑戦。


メインとなる焼きサーモンは
塩をふって、小麦粉少々まぶしてフライパンで焼くだけ。
きのこ味噌添えの材料となるのは、
粗みじん切りした、しめじ、しいたけ、長ねぎです。
これらをフライパンでしんなりするまで炒めます。
次に、
「円熟こうじみそ」と1個分の卵黄、酒、砂糖を混ぜたものを加えて
弱火で1分ほど練り上げて出来上がり。
それぞれに盛り付けてレモンを添えました。
レシピでは、貝割れ菜もありましたが、
つけ忘れてしましました。(;'∀')


卵黄を入れることで
味噌添えがとてもまろやかな味になっています。
正直、味噌添えって作ったことがなかったのですが、
簡単に出来るのに驚きました。
焼きサーモンにとても良くあいますが、
これだけでもりっぱな一品になると思いました。

お味噌って味噌汁以外にレシピが思い浮かびませんでしたが、
こんなにおいしい料理も出来るんですね。
レシピをいただき、とても嬉しいです。
またいろいろな味噌料理を覚えたいと思います。

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アーミー 　 2017-05-23 00:00:00 提供：ひかり味噌株式会社