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『ひかり味噌 オフィシャルファンサイト』

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手巻き寿司

夜は、空き時間に、築地にて仕入れておいた素敵な魚介で、懲りずに、週末久々の手巻き寿司に。


今回の種は、活〆の鮃と、青森産の活鮑に、水戸納豆と、インドネシア産の鉢鮪の赤身に、しばきくらげ。

活〆の鮃は、包丁から伝わる通り、新鮮過ぎ、やや熟成不足ながら、身がぷりぷりとしており、なかなか。
青森産の久々活鮑も、磯の香りが、非常に芳醇で、コリコリとした噛み応えも、兼ね備えており、うまうま。
インドネシア産の鉢鮪の赤身も、身質、色共に上々、酸味も程好く、独特の風味も豊かで、相変わらず。

何時もの様に、妻定さんの生わさびを投入し、丸山海苔店さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻き。
近長さんの日高昆布で釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの組み合わせも、絶妙。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび。田酒山廃仕込特別純米を、冷酒で、引き続き、ごくごく、がぶがぶ。
やはり、築地で、仕入れができるかどうかだけで、食生活にも、かなりの差が出ますなぁzzz。。。


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のぶ   2013-01-12 17:24:00 提供:ひかり味噌株式会社

企業紹介

ひかり味噌株式会社

長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」です。“毎日食べるものだからこそ、安全なものをお届けしたい”という思いから、自然の恵みを活かした無添加・オーガニックの「味噌」を大切に作り続けています。ぜひこの機会にひかり味噌の味噌をお楽しみください♪

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