『ひかり味噌 オフィシャルファンサイト』
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こんばんわ☆
今夜は、長期モニターに参加中の
ひかり味噌株式会社 様の
自宅で味噌づくり 国産素材 みそ造りセット
の中間報告をいたします (`・ω・´)ゞ
仕込み時のモニター記事はこちら
⇒ 初日 / 2日目
3月末に子供たちと仕込んだお味噌。
このときはまだ明るい大豆の色。
種水は足さなかったので少し水分は控えめ?
塩を振りかけてラップをし、お皿の上に
重しを乗せて封印。
そして…先日。
6月初旬の様子がこちらです↓↓↓
表面に振っていた塩が馴染んでいます。
塩の浸透圧?のせいか仕込み時には少し固めに見えた大豆。
今は水分が出てしっとりしている感じです。
色も濃くなりました。香りもちょっぴりお味噌っぽい✨
最初は大豆の香りだな~って感じだったのですが。
糀さん頑張ってくれているようです。
・・・が、しかし。
実はです、実は。
仕込み時のラップが少し小さかったせいで
端の一部が空気に触れていたようで
表面に少しカビが・・・(;´Д`)
写真を撮る前に周りを含め少し取り除きました。
リカーでの消毒や撹拌はしていないのですが
様子を見て対応を考えようかなと思います。
今回は取り急ぎ、ラップを大き目に切って
極力空気に触れないようにしてみました。
あぁ~私のお味噌ちゃん。
どうか無事でーー (;´Д`)
お願いします~~~~!!!!
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mandarin100orange 2017-06-12 23:21:01 提供:ひかり味噌株式会社
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長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」です。“毎日食べるものだからこそ、安全なものをお届けしたい”という思いから、自然の恵みを活かした無添加・オーガニックの「味噌」を大切に作り続けています。ぜひこの機会にひかり味噌の味噌をお楽しみください♪