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『ひかり味噌 オフィシャルファンサイト』

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こんばんわ☆

今夜は、長期モニターに参加中の


ひかり味噌株式会社 様の

自宅で味噌づくり 国産素材 みそ造りセット

の中間報告をいたします (`・ω・´)ゞ


仕込み時のモニター記事はこちら
 ⇒ 初日 /  2日目








3月末に子供たちと仕込んだお味噌。
このときはまだ明るい大豆の色。
種水は足さなかったので少し水分は控えめ?







塩を振りかけてラップをし、お皿の上に
重しを乗せて封印。



そして…先日。
6月初旬の様子がこちらです↓↓↓







表面に振っていた塩が馴染んでいます。
塩の浸透圧?のせいか仕込み時には少し固めに見えた大豆。
今は水分が出てしっとりしている感じです。

色も濃くなりました。香りもちょっぴりお味噌っぽい✨
最初は大豆の香りだな~って感じだったのですが。

糀さん頑張ってくれているようです。







・・・が、しかし。
実はです、実は。

仕込み時のラップが少し小さかったせいで
端の一部が空気に触れていたようで
表面に少しカビが・・・(;´Д`)

写真を撮る前に周りを含め少し取り除きました。
リカーでの消毒や撹拌はしていないのですが
様子を見て対応を考えようかなと思います。

今回は取り急ぎ、ラップを大き目に切って
極力空気に触れないようにしてみました。


あぁ~私のお味噌ちゃん。
どうか無事でーー (;´Д`)
お願いします~~~~!!!!







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mandarin100orange   2017-06-12 23:21:01 提供:ひかり味噌株式会社

企業紹介

ひかり味噌株式会社

長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」です。“毎日食べるものだからこそ、安全なものをお届けしたい”という思いから、自然の恵みを活かした無添加・オーガニックの「味噌」を大切に作り続けています。ぜひこの機会にひかり味噌の味噌をお楽しみください♪

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