先日書いた味噌作り（⇒☆）の２日目です。前の日に水につけておいた大豆、蓋を開けてびっくり。すごーーーく膨らんでました。これをたっぷり水を入れた鍋で4時間ほど煮込みます。煮込んでるとき、すごくぶくぶくと泡が出てきて、子供と驚いてました(^-^)で、こちらが煮込み終わったとき。大豆をざるにあげて、冷めたら、力仕事の始まり～！！！なんだけど、ここで余談。大豆を煮込んだ時に出る煮汁、少しは味噌作りに使うんだけど、かなり余ってしまったのよ。”きっとこれは大豆の栄養がた～っぷり詰まってるんだろうなぁ”なんて思うともったいなくって、氷を入れて飲んでみました(^-^)たくさんは飲めないけど、結構美味しいのね～。次に大豆を煮込んだ時はこの煮汁の活用法も考えたいな♪♪あとね、冷めてるあいだに、麹と塩を混ぜて「塩きり麹」というものも作ったよ。大豆１キロに対して、麹１キロ、塩５００ｇこの塩の量を見ると、みそにはすごい塩が使われてるんだなぁって思うよね。前回の時、「塩分摂りすぎ」なんて話をしてた長男の気持ちがわかるわでね、力仕事がこちら。大豆をつぶしてるの。はじめは２歳の次男も喜んでお手伝いしてたけど、すぐに飽きちゃったわ。でもね、お兄ちゃんは違う。すごくつぶすのが早いのよ～。　」「つぶすのがすごく早いね」なんて言ったら「手でガシガシつぶしたら早く潰れるよ～」と。はじめは道具を使ってつぶしてたんだけど、どうやら手のほうが早く潰れるのね！お兄ちゃん、頼りになります(*^_^*)つぶし終わったら塩きりこうじと大豆を混ぜて、団子状に丸めて、樽に詰めて「ギュっ、ギュっ、ギューーー」と押さえつけて、中に空気が入らないようにするの。そして、表面に塩をまぶして、ラップをしておもしをのせて蓋をして完成♪♪こんな感じで、「みそづくりは大変な仕事だねぇ」でもね、2日目の作業は結構大変だったけど、いい経験になったと思う。楽しかったし(*^_^*)また、みそ作りはやりたいなっ♪ひかり味噌ファンサイトファンサイト参加中楽しんだみそ作り、実はみそ作りは初めてじゃないの。って言っても、大豆を煮るところからできたのは初めてだけど。最初はね、生協で注文したの。で届いたのが、作りたての味噌で、そこから自分が好きなところまで熟成させるというもの。その後、みそ作りキットと何度かであったけど、ゆでてつぶされた大豆と麹を混ぜるだけのものだったり、なかなかはじめから作るものはなかったんです。なので今回は、イチから作ることができてすごくうれしかった♪♪６か月後に食べられるのが楽しみだわ～♪

さちたろう之助 　 2013-08-25 01:03:15 提供：ひかり味噌株式会社