去年の８月から始めたみそ作り（⇒☆）も６か月目に突入。ひかり味噌の担当の方の「そろそろ食べられますよ」というお声掛けで、我が家も味噌を食べることに。「今日はこの味噌で味噌汁を作るよ～」というと、長男が「やったーーー」の大歓声！！６か月間、ずーーーーっと観察し続けた味噌だもんね、その「やったー」っていう気持ちはよーーく分かるよ(*^_^*)さっそくふたを開けて味噌の観察。茶色が濃くなって、味噌のような色だよね～♪これが作った当日↓そして３週間後↓（○はカビね）色が全然違っているのが分かるよね～。味も全然違うし、”発酵”のすごさを実感しました♪♪でね、出来上がった味噌を、味噌壺に！！毎日使うものを少し、こちらに取り分けて入れます。こんな陶器の壺。市販の味噌の時は入りきらないので困るけど、手前味噌ならこのくらいのサイズがいいね！！でね、取り分けた後の味噌。表面と中で色が違うのを発見！！こちらは、表面を平らにして、ラップをつけて重石をして、そのまま置いておきます。そうすることで、さらに熟成が進むの。自分好みの味になるまで置いておけばいいの♪自分たちで作った味噌の味噌汁は格別においしかったですよ～。ついでに市販の味噌と味比べ。左側が手前味噌。右側がひかり味噌さんの製品。塩辛さや風味がなんとなーーく違いました。でね、長男がさらに味噌について疑問を持ったみたい。白みそとか、もっと色の黒い味噌とかはどうやって作るのかなぁ、、、と。私もどうやって作るのかな？って思いました。今度、図書館で本を探したりして調べてみたいなって思います。でね、作れるものなら、ちょっと作ってみたいなぁ、、とも。みそ作り、本当に楽しかったし、家でも手軽に作れるんだなって思ったので、次の味噌をまた仕込もうかなぁ、、、なんて思ってます。ひかり味噌ファンサイトファンサイト参加中

さちたろう之助 　 2014-02-22 04:30:34 提供：ひかり味噌株式会社