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『ひかり味噌 オフィシャルファンサイト』

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親子で味噌作り体験♪順調 天地返し

ひかり味噌の手作り味噌に挑戦しています

かなり順調です

実は誰でも出来る工程だけどね

今回は熟成が均等になるように、寝かした味噌の天地返しの作業を行いました

主役は坊ちゃんです


7月に仕込んだ味噌はだいぶ、市販のお味噌の色になっています

もう食べれるじゃないかと思うほど味噌の香り

いい香り。。。ではなくちょい臭い~~~

しかも、また少し端っこにカビが生えていた!すくって処分




ひかり味噌の人気無添加味噌を追熟用に使用します

坊ちゃんがもったいない~~~だって








けっこうな量なので入れ替え作業も大変


底の味噌はかなり色が濃いです


なるほど醗酵ムラがあると言うわけですなぁ



最初の頃と比べるとお味噌がかなり柔らかいです

それでも大変なのかなぁ





用意した鍋が小さいので両方を活用しながら、無添加味噌と混ぜる








さらに混ぜる








表情が険しいぞぉ


均等に混ぜたら、素の樽へ戻す

空気が入らないようにお団子状にぼっと







この作業は初めと比べて楽チンです


表面に軽く塩を振ります





こんな感じ









ラップをして空気になるべく触れないようにして、再び寝かす


いよいよ味噌が完成するよ


楽しみ




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はな花   2013-10-22 17:26:22 提供:ひかり味噌株式会社

企業紹介

ひかり味噌株式会社

長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」です。“毎日食べるものだからこそ、安全なものをお届けしたい”という思いから、自然の恵みを活かした無添加・オーガニックの「味噌」を大切に作り続けています。ぜひこの機会にひかり味噌の味噌をお楽しみください♪

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