ひかり味噌株式会社さんの有機味噌を使ってみました～。その名も　信州産　自然のおいしさにこだわってますこちらはJAS認定された有機栽培大豆と有機栽培米を原料として作られた味噌です。添加物、保存料を一切使用せず、じっくり熟成させた味噌本来のおいしさを味わえる赤系のこうじ味噌なんだそうですよ～。赤みそって使わないので、赤系ってどんなだろう？と思ったのですが、いつも使っているお味噌と色は変わりないですね～（笑）。この間お魚を買いに、魚が安い店までちょっと足を伸ばして行ってきたんですよ。旬のアユが５匹で３８０円で売っていたので、それをＧＥＴ。夕方だったので、安くしてもらえるかな～と思っていたのですが、その日、立っていたのはなかなか安売りをしてくれないお兄さん（汗）。おじさんだと、すぐに安くしてくれるんですけどね。残念！！と思いつつ、アユを買ってビニール袋に入れてもらっていると・・・？ちょっと前に鯛を２匹さばいてもらっていたおばさんが戻ってきました。「これ、いらないわ。」さばいた後の鯛のアラを魚屋さんに返しています。「持ってくか？」と、それがそのままこちらへ・・・。そりゃ、持ってきます！！　（笑）鯛のアラ、味噌汁にすると美味しいですもんね～。ダシがしっかりと出るし、捨てるなんてもったいない！！おばさん、本当に要らないの～？と思いつつ、ありがたくいただきました。早速家に帰って味噌汁に・・・。・・・なんか、写し方が下手くそだわ（汗）。アラとは行っても身も付いているし、ダシもしっかり出るのでめちゃ美味しい。今回はせっかくなので、こだわって作られたこちらの有機味噌で作ってみたのですが、鯛のダシと味噌の旨みで本当に美味しいお味噌汁が出来ました～。（写真が美味しそうじゃないのが悲しいですが・・・苦笑）。お味噌の感想としては、思ったより優しい味だな～ということ。普段使っている味噌は、ちょっと入れすぎると味がすごく濃くなってしまうのに、旨みが少ないと言うか、粉末のダシを入れてようやく味が整う感じなの。この有機味噌はその点、多少入れすぎても味が優しい感じがしますね～。旨みもある感じがします。今回は鯛のアラの味噌汁だったので、アラのダシと味噌で十分美味しい味噌汁が出来上がりました最近私、調味料にちょっとこだわっているんですよ。塩や砂糖、しょうゆなどのいつも使う調味料を、ちょっと良いものに替えているんです。良い調味料を使うと、やっぱり味も変わってくるので、ここはケチらないでいこうと思ってるの。味噌も毎日使うものですからね～。ワンランクアップで、このお味噌を使っていくのもいいかもな～って思っています。　スーパーに売っているのかな？今度チェックしてみよう～。

ketaka 　 2012-07-28 17:52:52 提供：ひかり味噌株式会社