『ひかり味噌 オフィシャルファンサイト』
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>2012.05.19[土] ■初体験「塩麹」
食べモノ
遅ればせながら、話題の「塩麹」を初めて使ってみました☆今回、使ってみたのは海の精さんから販売されている塩麹。以前、海の精さんの塩を使った時にも記事にしましたがこの会社の塩は、旨味たっぷりで身体に優しいこだわりの塩(純国産自然海塩)なので今回の塩麹もひと味違うはずと、使う前からワクワク。「有機」という文字に惹かれますがこの有機は原料が「有機玄米」だから。一般的な塩麹と違って、うっすら肌色なのはこのせいですね^^あとの原料はシンプルに「塩」のみ。原料がシンプルな分、ひとつの原料の味が重要になりそうです。それが海の精さんの塩であれば、間違いなく美味しいのは当たり前?見た目でも分かると思いますがピューレ状になっていて、粒が全く残っていないのも特徴でしょうか?とても具材に馴染みやすいし以前、お店で試食した塩麹と比べると粒が残っていない分舌触りがとっても滑らかで、塩の味がマイルドで絶妙です!ということで、まずはオーソドックスに野菜を漬けてみました。数時間漬けておいた、人参とキュウリ。野菜が甘くて美味しい!どれだけでも食べられそう…
ru:ri 2012-05-19 00:00:00 提供:ひかり味噌株式会社
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長野県の味噌メーカー「ひかり味噌」です。“毎日食べるものだからこそ、安全なものをお届けしたい”という思いから、自然の恵みを活かした無添加・オーガニックの「味噌」を大切に作り続けています。ぜひこの機会にひかり味噌の味噌をお楽しみください♪