じいじが畑をしているので、この時期は大量の野菜が採れることがあるの♪こないだも出かけて帰ってきたらた～くさん。このあたりは野菜を作っているおうちも多くて、おすそ分けしにくい(^_^;)でもね、こんな大量の野菜も採れなくなる時は一気にくるのよ。もっと、計画的に採れればいいのにね・苦笑なので、この時期になるとせっせと保存食作りが始まるの。毎年定番はトマトピューレ。トマトの皮をむいて、弱火でひたすら煮込むだけ。半分以下の量になったら出来上がり♪♪水は使わないよ。トマトの水分だけ。トマトの旨みが凝縮しておいしいよ♪はじめはね、玉ねぎやオリーブオイルで炒めてトマトソースにしていたんだけど、何も入れずにひたすら煮込んでピューレ状にするのが一番使いやすかったの。1回で多分トマト10個以上は消費するかな。1キロ弱できます。トマトがたくさん取れるあいだはひたすらこの作業を繰り返します(^_^;)冷凍庫で保存～。夏で１年分できちゃうので、トマト缶を買うことがなくなったよ♪♪トマトピューレはね、ほかの食材と違って１年間冷凍庫で保存してても、味はそんなに落ちてなかった♪♪ほかの食材は、長期間冷凍庫で保存すると、冷凍庫の味がしたりして、美味しくなくなるのにね～。きゅうりは、きゅうちゃん漬け。去年からいろんなレシピで作ってるよ♪これはさっきの鍋の様子。今年のきゅうちゃん漬けは美味しいかなぁ？？これもあと何度か作ることになりそうだわ。おすそ分け＋冷凍保存かなぁ。でね、今年はスライスして塩もみして冷凍保存にもすることにしたよ。ナスはね、今年初めて、油で揚げて冷凍庫で保存してみることにしたよ。この他に、焼きナスを作って冷凍保存もしてる。あとは、「ナスのキャビア風」ってものも作ってます♪♪焼きナス、アンチョビ、にんにく、オリーブオイルで炒めてペースト状にするの。これがまた美味しいのよ～♪♪おまけうちで採れたものじゃないけど、らっきょうも毎年つけてるよ～♪♪今年の出来はどうかなぁ。。。美味しいものが出来たらいいな♪♪悩みは、冷凍庫がパンパンになること。冷凍のものがたくさん送られてきたらどうしよう(^_^;)モニプラさん×カネキタ北釧水産株式会社さんの『身の甘さが1年で一番！毛がに漁師の贅沢「夏限定朝ゆで毛がに」プレゼント』に参加します♪♪蟹って冬のイメージがあります。なので、夏場のカニって嬉しいけど、本当に美味しいの？という疑問も(^_^;)なので、ぜひ夏場のカニが美味しいかどうか試してみたいなって思いました。美味しければ、夏の贈答品にもいいかなぁって思います♪♪

さちたろう之助 　 2013-07-22 05:01:19 提供：カネキタ北釧水産株式会社