『ホシサン株式会社のファンサイト』
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今年初の柚子茶を仕込みました。
父の命日で帰った時
実家の前栽にたわわに実っていた柚子を主人が採取
柚子は採ってから日にちを置くと
皮のハリが無くなるのでとっても作業しにくい果物
なので必然的に翌日には手を加えなければなりません
翌日も翌々日も予定が詰まっていたので
今回は持ち帰る予定では無かったのに
想定外の作業となりました。
この日は午後から予定があったので
朝から柚子にかかりっきり
時間が押してきたので
ここまでで一旦作業は打ち切り
皮を刻むここまで済ませておけば
後は氷砂糖と一緒に仕込むだけ
ゆず果汁もたっぷり絞れました。
ペクチンを纏った種は
ホワイトリカーと一緒に漬け込みローションにします。
こんな感じで完成
昨年柚子ジャムに挑戦したものの好みに合わず
柚子茶として仕込むこの作り方が一番好きなタイプの仕上がりになります。
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さーくぴ 2022-11-22 20:04:38 提供:ホシサン株式会社
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創業明治39年、九州くまもとの老舗みそ・醤油醸造元ホシサンです。九州ならではの「麦味噌」や「あまくち醤油」をはじめ、デコポンをつかった「火の国ぽん酢」など、個性豊かな調味料を製造しています。