●パン工房●

〈練習・・ホシノ酵母カンパーニュ＆にゃにゃにゃ♪〉

上手になりたいパンの1つ〜カンパーニュ♪

いろんな小細工なしに、理想のカンパーニュをさらっと作りたい！思い続け・・ずっと片思い。

今回は、エッジが1個綺麗に出てくれたぁ〜1個でも嬉しいわ〜胸キュンです(＾＾

 

ホシノ酵母カンパーニュ(普通サイズのバヌトン1つ分)♪

フランスパン粉230g

ライ麦20g

ホシノ酵母20g

塩4g

きび砂糖3g

仕込み水150g

材料をボウルに入れまとめて作業台へ取り出します。

10分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、冷蔵庫の野菜室で一次発酵。

明くる日、冷蔵庫から取り出し常温で、ふっくらおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。

作業台へ取り出し、丸め直します。

発酵カゴに粉をたっぷりふり、丸めた生地を綴じ目を上にして入れます。

ふっくらするまで二次発酵。

クッキングシートを被せ逆さまにして、生地を取り出し天板に乗せます。

天板ごと250度に温めたオーブンに、入れ、250度7分。

200度で20〜24分程度焼き上げます。

（今焼成時間を試している最中で、すみません、調整してくださいませ）

（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）

 

 



フィンガーテストって、ちょっと気持ち良い(爆)

 



最初に入れる長い切れ目部分より

短く入れる２本目、3本目の切れ目の方が、開きにくいのは何故？

 

 

むふふのふ♪左端〜綺麗なエッジ〜残してカットして、写真をパシャリ♪

後3個、エッジが欲しいな〜♪



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈小麦姉さん、一緒にお花見するぅ？〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(＾＾；

でもでも、お気軽にコメントくださるととっても嬉しいです〜♪

 

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ｍｉｓｙａ 　 2018-03-27 10:54:00 提供：HUROM株式会社