一番食品株式会社さんの「きわみシリーズ」お試しさせていただきました





万能調味料　和風つゆ「きわみ」とは？

厳選した北海道産の真昆布、鹿児島県産のかつお節、国産椎茸から丁寧にだしをとり、こくのある本醸造醤油にみりんを加え、黄金バランスで仕上げた、使い切り小袋タイプの液体調味料です。

なぜ小袋かというと、瓶タイプの調味料は開封後に空気に触れるため酸化がはじまり、香りも味もどんどん落ちていきます。
それを防ぐために保存料が入っているものが多いのですが、実は保存料はせっかくのつゆの味を損なってしまいます。
小袋であれば、無菌充填製法との組み合わせで味を損なう保存料の添加や加熱殺菌も必要ありません。
小袋の１回使い切りにすることで、できたての旨み・風味をそこなわず、開封するたびに新鮮な味をお楽しみいただけます。

また、どれだけ厳選した素材を使用しても腐敗を防ぐための加熱殺菌をすると素材の旨みや風味は損なわれてしまいます。
そこで逆転の発想で、「菌の入らない製法にすれば新鮮な味をいつでも楽しむことができる」と開発した生のが「無菌充填製法」です。
「ＮＡＳＡ規格クラス１００」という、手術室よりもレベルの高い極めてクリーンな環境で無菌化して和風つゆ「きわみ」を作っています。

この無菌充填システムは経済産業省、国土交通省、厚生労働省及び文部科学省の４省連携により、平成 17 年から2年毎に開催している「ものづくり日本大賞」で優秀賞を受賞いたしました。

初めて和風つゆ「きわみ」を召し上がられる場合はそうめん、うどん、蕎麦などで「つゆ」の味をお楽しみいただくのがオススメです。
その他にも煮物・和え物・お浸し・炒め物・丼のたれ・パスタなど様々な料理にお使いいただけるため、我々は“万能調味料”と呼んでいます。

常温で６ヶ月保存が可能ですが、冷蔵していただく方が美味しく味わっていただけます。
特に、夏に麺つゆとして使用される場合は冷蔵庫で冷やして召し上がっていただくけば、美味しさだけでなく涼しさも味わっていただけます。



＜感想＞

１袋ずつって味の事を考えると嬉しいなと思います。

全部で汁物と卵焼きを作ってみたのですが、出汁の風味がしっかりとしていて美味しい

この「きわみシリーズ」は、ほぼコレだけで味が決まるのは便利だなと思いました。

ＨＰで紹介されていた“こく旨つゆそぼろ”をアレンジしながら作ってみました。



玉ねぎ＆新生姜をみじん切りにして油なしで弱火でじっくり炒めて、合挽き肉をプラスして軽く炒めてから「和風つゆきわみ」を入れて火を強めて水分を飛ばしながら炒め煮。

味がしっかりついていてご飯に合うそぼろが完成しました

そのままご飯に混ぜても良いですが、新鮮な黄身をプラスして食べても美味しかったです





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みぃ 　 2016-08-24 01:08:51 提供：一番食品株式会社