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『出光テクノマルシェ ファンサイト』

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手仕事で春を感じる〜苺のコンフィチュール〜

ひな祭りが近づく辺りから、みかんが陳列されていた棚は、真っ赤な苺で埋め尽くされる。春の訪れを告げているかのようで、わくわくする。それはフランスでも同じようだ。春にマルシェに苺が並びだすと、まずは小さい粒の苺を買ってコンフィチュールを作る人もいるらしい。大きくて立派な苺は値段が高いけど、小さいパックなら比較的安い。それなら、私もこの春から苺にありつけそうだ。私が買った小さい粒の苺パックは、不揃いで白い部分も多々あった。これはやはり、コンフィチュールにするべきだろう♪フランス流の作り方はあるのだろうか?と調べて見たところ、一人の女性にたどり着いた。クリスティーヌ・フェルベール彼女は"ジャムの妖精"と呼ばれており、その手から作り出されるジャムは世界中で大人気なほど、美味しいのだそうだ。残念ながら、彼女のレシピ本には出会えなかったので、学生時代三年間苺ジャムを作り続けてきた記憶を絞り出した。今回は、丁寧に作ってみる。一日目は、苺を洗ってざるに置いてしっかりと水気を切る。ヘタを取り、グラニュー糖をまぶす。コンフィチュールは糖度が65%以上から固まるそう。今回は、ぷるんとしっかりとしたコンフィチュールではなく、ゆるいソース状のものを目指しているため、糖度は60%。そして、一晩放置。いちご本来の甘い水分を、じっくりと自然に出す。二時間置いただけで、すでにこんなに水分がでている♪明日が楽しみだ。via フレンチ&イタリアンなおうちカフェ Your own website,Ameba Ownd

えりぃ   2016-04-02 17:53:46 提供:アポロリテイリング株式会社

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アポロリテイリング株式会社

アポロリテイリングは、「ほっと もっと きっと 出光」のテレビCMでおなじみ出光興産(株)の関係会社で、お客様の快適なカーライフと豊かなホームライフを提案します。

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