『出光テクノマルシェ ファンサイト』
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わくわく倶楽部 甲佐うなぎのモニター中です
モニター記事の最後に…
『甲佐うなぎを楽しむ会』で好評だった
うなぎの蒲焼のアレンジレシピを
ご紹介したいと思います
うなぎと彩り野菜のゼリー寄せ
最初はテリーヌを作ろうと思ったけど、
それぞれ取り分けやすいよう
プリンカップに流し入れてみました。
さっぱりしていてツルンと食べやすいので、
前菜にオススメです
お好みで、ゼリー液にわさびや山椒を加えると
大人の味になると思います。
《材料》 (カップ 4~6個分)
・うなぎの蒲焼… 1尾
・お好みの野菜(ミニトマト、パプリカ、ヤングコーン、キュウリ、オクラ、枝豆など彩り良く)… 適量
・お湯… 360ml
・白だし… 40ml
・粉ゼラチン… 10g
・三つ葉… 適量
《作り方》
1. うなぎの蒲焼は解凍し、タレを軽く洗い流したら、細切りにする。
2. お好みの野菜は下茹でが必要なものは茹で、一口大に切っておく。
3. お湯に白だしを合わせ、50~60℃くらいに冷ましてから、粉ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。(ふやかし不要の粉ゼラチンを使用)
4. うなぎの蒲焼、野菜を彩り良く容器に並べたら、3のゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 上に三つ葉を飾る。
(クックパッド レシピID:3829196 )
うなぎの和風カプレーゼ
和食では、うなぎと豆腐の重ね蒸しなど
豆腐を合わせた料理があるので
味がよく似たモッツァレラチーズも
うなぎに合うんじゃないかなと思い、
和風カプレーゼにしてみました。
蒲焼のタレやポン酢、わさびドレッシングなども
合うと思いますが、食べ合わせで有名な
『うなぎ+梅』の組み合わせがオススメです。
もちろん、お腹を壊すこともありません
《材料》 (4~6人分)
・生ハム… 6枚
・青じそ… 6枚
・モッツァレラチーズ… 1袋
・うなぎの蒲焼… 1尾
・市販の梅ドレッシング… 適量
《作り方》
1. 生ハムは食べやすい大きさに切る。
2. 青じそは洗って、水気を拭いておく。
3. モッツァレラチーズは1cm幅くらいに切る。
4. うなぎの蒲焼は解凍し、4~5cm幅くらいに切る。
5. お皿…
TEDDY_PANDA_ 2016-04-14 00:00:00 提供:アポロリテイリング株式会社
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