紀州　石神邑ファンサイト
味彩（あじさい） さんの梅干お試しセットに入っていたうす塩の梅干をふたつ使って、
豚のしゃぶしゃぶ肉のから揚げ梅干かけを作りました。


まずは付け合せ。
きゅうり、スライサーで薄く切ってから千切りにすると
口当たりもやさしくなります。

梅干ふたつをつぶしておきます。
ふつう、この場合包丁でたたいたりするのですが、
この紀州梅は皮が薄くて、果肉がたっぷりなので、皮をちょっと開けるだけで
こんなにやわらかなペーストになりました。
しゃぶしゃぶ用の豚肉に塩、コショウをし、片栗粉をつけて
カリカリに油で揚げます。
薄いのですぐに揚がるので簡単。
最後に油の温度を上げるのがコツ。
家の場合は少ない油で揚げ焼きにしちゃいます。

あげたカリカリ豚さんにつぶしておいた梅干をかけるだけ。
のせた梅干をお肉にのせて食べます。
食べると、揚げた豚肉の油がじゅわーっとして梅干の味と口の中で混ざって。
うー。やばい！。おいしすぎる・・・
そして、梅の酸味で元気がみなぎる感じ♪
きゅうりはなにも味をつけないで、お肉をたべる合間に食べると
口がさっぱり。
お肉に梅干をのせる場合、みりんなんかで、梅肉ソースをつくったりしますが、
この梅干はとても味わい深いので、つぶしただけでおいしいソースの出来上がり。
ほんと、おいしいです！この梅干。
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ルルド 　 2010-06-27 08:22:26 提供：株式会社石神邑