●パン工房●〈琺瑯鍋でふわふわちぎりパン＆ヤンチャさんにゃ♪〉あちこちでお見かけするお鍋でパン〜憧れつづけ何年？？（笑）ふっと浅型鍋があったな？と、物置小屋（部屋）をがさごそ。あったぁ〜ひゃほ、初おろしがパンって嬉しい〜♪はじめてのことなので、ドキドキ・ワクワク♪パンのできは別にして（笑）楽しかった〜〜♪♪♪琺瑯鍋（浅型２１センチ）でふわふわちぎりパン♪（１型分）強力粉250g砂糖20gドライイースト4g塩3g発酵バター20gスキムミルク13g水180gショートニング（鍋に塗る油）適量溶き卵少々アーモンドスライス少々。強力粉と砂糖、ドライイースト、スキムミルクをボウルに入れ、泡立て機で混ぜます。塩を加えさらに混ぜます。水を加え手で混ぜながら、ひとかたまりにします。作業台に取り出し、バターを少しずつ加え、１３分ほど捏ねます。ボウルにサラダ油を少々（分量外）を塗ります。捏ねた生地は丸めて、油を塗ったボウルに入れてラップをし、一次発酵。およそ２倍の大きさになったら、指で穴を開け、フィンガーテスト。穴が縮まなければオッケー。作業台に取り出し、量りで計量し、９個に分割、丸目ます。丸めた生地はばんじゅう、もしくは濡れ布巾をかぶせ、１５分ほどベンチタイム。鍋にショートニングを塗ります。ベンチタイムを終えた生地を並べて、温かい場所でビニール袋に入れ、２時発酵。オーブンを１７０度に温めます。生地がおよそ倍の大きさになったら、溶き卵を刷毛で塗ります。アーモンドスライスを乗せ、温まったオーブンで25~27分焼き上げます。（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）一次発酵の時間がちょっと長すぎて・・バタバタですっかり忘れ去られ（笑）タイマーをかけないといけないですね。ちょっとぶちゃくさん（笑）もうちょっと高さが欲しいかな？粉の量を増やしても良いですね。でも嬉しいちぎりパン〜また作りたいパンの１つになりました♪●ねこくらぶ●〈やんちゃっぷりが歴代１位・・動きが速くて♪〉台風・・大きな被害になりませんよう祈るばかりです。いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません＾＾；でもでも、お気軽にコメントくださるととっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン

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ｍｉｓｙａ 　 2015-09-09 09:59:00 提供：石屋製菓