海の精クラブ主宰海の精サロン
１０時から１６時まで一日かけて　見て・聞いて・味わうことができるクッキングスクールに参加してきました
海の精は 昔ながらの製法で３０年間も塩を作り続ける伊豆大島の塩メーカー
海水成分をバランスよく含んでおり　甘味・旨味・苦味を含んだ塩の味は格別
余計な調味料を使わなくても　素材の美味しさを引き立ててくれる塩
良い塩梅と昔から言われるように　塩加減ひとつで料理の味が決まります。
日本の伝統的な製法と成分を継承した海塩をメインに、塩を使った天然発酵食品である調味料や食品を多数取り扱っています。
さーくぴも何度かここで紹介させていただきました。
クリックしていただいたらその時の記事が読めます。
炊き込みごごはんの味
ソルトで歯磨き
桜の塩
紅玉梅酢
米味噌・麦味噌・豆味噌
伝統食育暦

季節の食材の皮等余すところ無く使って　主食・主菜・副菜・汁物・デザートのマクロビオティックを勉強してきました
マクロビオティックに興味を持ちながらも　大雑把な感じでしか頭に無かったので良い経験になりました。



















会場は　中央区大手通の正食クッキングスクール



















１階はむすびカフェとなっていて　拘りの調味料や食材を買えます。





















マクロビオティック身土不二　人が健康に暮らしていくには　その土地その季節にあった食べ物を摂ることが大切
一物全体　ひとつの物　野菜なら皮・種・根を丸ごと全体を食べる
陰陽調和　体をゆるめる物冷やすものは陰性・体を締めるもの温めるものは陰性
　　　　　暑い季節には陰性の食べ物を、寒い季節には陽性の食べ物が向くなど陰陽のバランスが大切


先生は　正食クッキングスクールの講師　
ネットワーク三田教室・玄米と味噌汁主宰の小松英子先生





















秋の正食メニュー
ごぼうトマトご飯
玄米を　皮付きで酢水に晒さなで使うごぼうとトマトを圧力鍋で炊きます。
調味料に麦味噌を使い　おこわのようなもちもち感が美味しい玄米ご飯
陰陽を調和させ素材の旨味を引き出す調理法である蒸し煮を初めて知りました。
どの料理にも応用できるので　実践したいと思います





















ぶどう入り葛切りサラダ
ドレッシングは　海の精の人気商品紅玉梅酢と玄米甘酒とごま油
とても上品な味のドレッシングで　梅酢の赤と甘酒の白が混ざって可愛らしいピンク色





















里芋の野菜あん包み揚げ





















今が旬のねっとり美味しい里芋を蒸して潰して　みじん切りした野菜餡と甘栗を包んで米粉を付けて揚げます。





















中から何が出てくるのか　とても楽しみな料理です





















大根スープ
切り干し大根と大根を使ったスープ　
簡単にできるのに　切り干し大根の旨味とコクが出て深みのある味に仕上がっています。





















里芋のひげひげの皮も梨の皮もヘタも捨てません





















出来上がったのは　米粉を使ったかき揚げ
梨の皮の甘さがスナック菓子のように香ばしくて　びっくりの味でした





















生姜味黒糖寒天





















梨と長芋が入った生姜味の効いた黒糖寒天
デザートとして食べる長芋のほっくり感　初めての味でした





















食材の最大の力を引き出すコツは　調味料
天然の塩と天然の塩を使い作った本物の味の味噌と醤油などの調味料を使い　これだけで味が決まるの？と不安でした。　
身近にある食材と本物の調味料をほんの少し使うだけで　簡単な料理法で最大の味が引き出せました。
全然難しくなんて考えなくて良いマクロビオティック
カラダに優しい物を作って食べさせてあげよう
主人には　いつまでも元気でいてほしいからね



















午後からの海の精社長の塩の話では　新しくなった表示方法「原材料名・原料原産国・製造工程」が明らかになり消費者に適正な情報を提供してくれています。
塩を買うときは　減塩などの表示に惑わされないようにします





















伝統食育暦　これは便利です＾＾
にがりを使った手作り豆腐にも挑戦したいと思います



















いずみブログコミュニティテーマ参加中☆健康に良い食べ物☆
＃海の精
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さーくぴ 　 2016-09-15 15:20:19 提供：石屋製菓