●パン工房●

〈くり豆とよもぎのカンパーニュ＆嬉しい贈り物♪〉

今日の主役は、お友達の”ラテ”ちゃんから頂いた珍しい、くり豆♪♪

見るのも食べるのも初めて！わくわくドキドキ♪

その名の通り、栗です！

艶々でほくほく・・美味しいくり豆を、よもぎとカンパーニュです♪

有難う〜”ラテ”ちゃん♪

 

覚書としてレシピです。

栗豆とよもぎのカンパーニュ（普通サイズバヌトン1個分）♪

強力粉200g

全粒粉40g

よもぎフレーク適量

塩4g

水180cc~様子を見ながら

林檎酵母80g~様子を見ながら

煮豆（くり豆）大さじ4

粉類とよもぎフレークと塩をボウルに入れ、混ぜます。

元種と水を加え混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

グルテンが出るまで捏ね、丸めてひと晩、一次発酵。

ボウルから取り出し、綴じ目を上にして、手のひらで押さえ広げます。

くり豆を少量残し、広げた生地の上にちらし、三つ折りします。

三つ折りした上に、残しておいたくり豆をちらします。

三つ折りし綴じ目を下にして、丸く形を整えます。

バヌトンに粉をふり、綴じ目を上にして入れ込み、二次発酵。

オーブンを250度に温めます。

綴じ目を下にしてクッキングシートに取り出し、お好きな切れ目を入れ天板に乗せます。

220~230度のオーブンで25分ほど焼き上げます。

（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）

 

〈嬉しい贈り物♪〉

くり豆♪

貴重なお豆さん、入手困難だそう（＾＾

黒豆に似たしっかりした皮、ひと晩と半日かけてゆっくり戻しました。

くり豆の美味しい煮方まで・・有難う〜”ラテ”ちゃん（＾＾

お陰で美味しい煮豆になりましたよぉ♪

 

くり豆200g、水800cc、砂糖100g前後、塩少々。

水に浸して（分量外）、浸した水と一緒に蓋をせず中火でことこと。

灰汁が出てきたら茹でこぼし、豆を鍋に戻し、分量の水で煮こみ

豆が柔らかくなったら弱火、砂糖を加え、塩を加え5分ほど煮て出来上がり。

 

 



 

 

美味しくて、主人も、お弁当に入れてねと珍しく催促（＾＾

休憩してはつまみ、また休憩しては食べ、お茶を入れては冷蔵庫を覗き、つまみ、また食べの繰り返し（爆）

 

私にしては、くり豆さんを多目に入れたので、包めるかな？

表面に出てこないかな？切れ目入るかな？の不安もろもろ・・・やっぱりかぁ（爆）

ちょこっとお目見え（＾＾

でも、美味しそうに出来たので、強制嫁入りです♪

また、作ろう♪

 

 



 

 

ご紹介が遅くなってしまって・・ごめんよぉ（＾＾

”ラテ”ちゃん〜こちらのお菓子もとってもとっても美味しかったよぉ♪

一気食い！良いの？（笑）

美味しくいただきました〜”ラテちゃん”有難う♪

”ラテ”ちゃんの素敵インスタグラムはこちら→☆覗いて見てね♪

 

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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