皆さんは、徳島の地鶏「阿波尾鶏
」をご存知ですか？
"あわおどり”と読みます、「阿波踊り」じゃ無いよ。


【特徴】
肉色はやや赤みを帯び、低脂肪で適度な歯ごたえがあり、甘みとコクがあります。
肉のうま味成分であるグルタミン酸等の含量が、他の鶏種に比べ多いとの結果が(財)日本冷凍食品協会神戸事務所の分析で出ています。
農林水産省は、「地鶏肉」の販売表示があいまいなため、消費者が製品の価値を正当に評価できるよう「地鶏」を定義づける「地鶏肉」特定JAS規格を制定しました。

規格を満たし、国内で飼育した鶏の肉が「地鶏肉」と定義され、特定JAS規格として平成12年6月10日から施行されました。



地鶏ブランドとしては、日本で一番らしいのですが、関東ではまだまだ取り扱い店が少ないので、認知度はイマイチ＞＜
（平成10年度には”「地鶏」特定規格”の基準を満たす地鶏の中で生産量が全国1位となり、
日本のトップブランドに成長し、平成13年3月29日地鶏肉特定JAS認定機関((社)徳島県畜産協会)よりJAS認定され、全国に先駆けて地鶏JASマークを付け、販売が開始されました。）

スーパーなら東急ストアさんくらい？
そこで、もっともっと「阿波尾鶏」をの美味しさを知って貰いたい！と今回は、アスティさんの企画、
料理研究家・浜内千波さんの阿波尾鶏しあわせクッキング＆試食会
と言うイベントに参加させて頂きました。
会場は、九段下すぐのホテルグランドパレス（千代田区飯田橋1-1-1）


試食会と言うので、こじんまりした小さなお部屋でかと思ったら、
300人規模の大会場でビックリしました。
司会は、坂上みきさんで、かなり本格的なイベントでした。


お料理の実演には、徳島県知事が特別助手として登場！
知事は趣味がお料理との事で、すごく手際が良いのでビックリ。


これは試食会と言うより、「阿波尾鶏
」のフルコースでした。


【お献立】
★ハム仕立て★
柔らかくって、パサ付きの無いしっとりとした美味しさ！
臭みも全くありません。


★手羽元ゆず唐揚げと付け合わせ★
ピリ辛の唐揚げなので、これはビールが欲しい＾＾）
実は皮が苦手な私ですが、皮まで美味しいのが嬉しい♪
付け合わせは、舞茸とセロリの葉っぱ。
セロリの葉っぱって素揚げにすると美味しいのね～、これは使えるわ。


★胸肉のサラダ・ガスパチョ風味★
こちらもソースが美味でした。


★モモ肉の中華風ねぎソース★
今回の中で一番感動したお味です。
お高い中華料理屋さんのオードブルより、断然美味しかった！！


★炊きこみご飯★
鶏のお出しが良く出ていて、薄味でもコクがあります。
三つ葉の香りもバッチリあってます。



★スープ★
「阿波尾鶏
」は、スープも濁らないんですよ。
透き通って綺麗なお色でした。


★徳島産すだちのシャーベット★
お口の中が爽やか！


★コーヒー★
お腹一杯、ご馳走様でした。
こんなのたくさんのお客さんを相手に、熱々のままサーブするのって、すごく大変だったと思います。
グランドパレスのシェフの皆さん、スタッフさん、ありがとうございました。


と、コーヒーを飲んでいたら・・・
突然始まった阿波踊り！！
ええ？徳島からいらしたの？と思ったら、高円寺の方々でした。


皆さん、衣装も踊りもバッチリです、流石です。



最後は会場の方もご一緒に！
”踊らな損、損～♪”


お土産は、浜内先生のご尽力で、当初予定より多めに！
「阿波尾鶏
」合計1kg、ミツカンさんの「熟味酢」


他にも、浜内先生のお料理本、ジョナサンの500円券、居酒屋さんの割引券を頂きました。
ジョナサンには、「阿波尾鶏
」を使ったメニューがあるそうなので、今度食べに行ってみたいです。


今回は、1000円の有料イベントでしたが、大満足♪


浜内先生の追っかけ？の方も多く、最後、会場は大撮影大会に。
先生は、30以上あるテーブル全部にご挨拶に来て下さって、ホントに気さくな素敵な方でした。
お料理教室は、何年待っても空きが無いとか？


浜内先生は徳島のご出身だとの事で、今回のお話になったそうです。
【料理研究家 浜内千波さんのご紹介】
ファミリークッキングスクール主宰。
雑誌やテレビ、講演会など幅広い分野で活躍中。
著書に「浜内千波のすぐ身につく料理教室」（扶桑社）、
「フタさえあれば！すごくおいしいフライパンで簡単蒸し料理」（日本文芸社）など多数。
日本テレビ「PON！」、関西テレビ「あっぷ＆ＵＰ！」にレギュラー出演中。


★当日の様子は浜内先生のブログにも載っていました★
⇒こちら
です！


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ブログネタ：肉、野菜、魚、どれか一つ今後食べられなくなるとしたら？
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どれも困るけど、牛肉は無くても我慢出来るかも・・・

夕刊マダム 　 2010-11-05 10:00:00 提供：アイエスティー株式会社