アイエスティー株式会社　ファンサイトファンサイト応援中さて・・一昨日の阿波尾鶏幸せクッキングの続きです　http://ameblo.jp/coconanifurafura/entry-10689784242.html 今回のメニューは阿波尾鶏ハム仕立て 阿波尾鶏手羽元ゆず唐揚げと付け合わせ阿波尾鶏胸肉のサラダ・ガスパッチョ風味 阿波尾鶏モモ肉　中華風ねぎソース 阿波尾鶏のスープと阿波尾鶏炊き込みご飯 徳島産すだちのシャーベットとコーヒー ホテルのシェフと　浜内先生が　何度も　試作を重ねてこの日の為に作ってくださったメニューです阿波尾鶏は　地面で元気に遊んでいる鶏でそれも　ギューギュー詰めではないのでストレスを感じていないんですその為　　脂っぽくなく　また　胸肉も　調理の仕方で　ぱさつきません先生の鶏ハムの作り方をご紹介しますね材料　阿波尾鶏（胸肉）　1枚塩　1％砂糖　大１酒　　大１作り方・・阿波尾鶏は　塩　砂糖　酒をいれて　しっかり揉むお砂糖を入れるのは　水分の蒸発を防ぐため3時間ほどおいた方がおいしい耐熱容器に入れて　ラップをして蒸し器で　8分ほど蒸すその時に　端の方の薄い部分は　中にいれておくと均一に日が通ります蒸し器がない時は　アルミホイルに　阿波尾鶏を包み込みフライパンに入れ　水をはり　蓋をしめて加熱沸騰してから　8～12分ほど過熱します加熱時間は　鶏肉の厚みにもよります砂糖を揉みこんでいるため　少し赤いようなピンク色に仕上がりますこれが　胸肉??って思うくらい　しっとりとした仕上がりです今回のお料理のレシピは　こちらのＨＰで　アップされる予定だそうですのでチェックしてみてくださいね～阿波尾鶏　http://www.tokutori.org/tori/ 先生は　各テーブルを回り　味の感想や　質問にも答えてくださったり希望者には　写真撮影も　快く・・私たちのテーブルにいらっしゃるのが　結構時間がかかってみんなでやきもきしていました「先生　お写真お願いしたいんですが～」「もちろん　もちろん　もちろん　」ＴＶそのままの気さくなキュートな先生ですご主人のご紹介はないんですが　会場には　いらしていて・・雑誌や　著書で　拝見していますがお料理はされないそうですが　先生が　調理されている間テーブルセッティングを　してくださっているようですよ～。高円寺　阿波踊りの方々の阿波踊りのお披露目があり・・ まさかまさかの私たちも　阿波踊り体験を・・・　右手と右足　左手と　左足を　一緒に出して踊るんです難しい～～ えらやっちゃ　えらやっちゃ　よいよいよいよいよい・・・踊る阿呆に　見る　阿呆同じ阿呆なら　踊らにゃ　そんそんこちらのお店では　毎晩　阿波おどりがみられるそうですよもちろん　徳島のお料理も　堪能できるそうですよhttp://awaodori.hy-system.com/index.html 子どもの保育園の時の園長先生が　徳島の方だったのでわかめや　すだちで　馴染みはありましたが近所のスーパには　残念ながら　阿波尾鶏が売られていないのでデパートを探してみましょう。。確かにお値段は　ブロイラーよりお高いと思いますが丸本さんをはじめとする　徳島の皆さんの熱意が　とても感じられました今回　1000円の参加費をお支払いしましたがお土産もこんなに頂いちゃいました　先生お薦めの　ミツカンのお酢も。。ありがとうございます！！　　ブログは　こちらでも書いていますhttp://ameblo.jp/coconanifurafura/

furafura 　 2010-10-29 14:13:46 提供：アイエスティー株式会社