松代そば善屋
　社長さんが自らが厳選した





海藻（ふのり）つなぎの、きそば2種類、
八割そば、へぎそば2種のお試し後編です。













前回は・・・




十日町名産へぎそば（二八蕎麦）


へきそば　松代そば



２種を食べた感想をご紹介しましたが


記事はコチラ
★松代そば善屋が厳選したおそば 食べてみましたぁ♪ 其の壱







今回は残り３種。




っと・・・その前に　松代そば善屋
　さんのご紹介。



麺一筋に60余年、コシが強く、
ツルッとした喉ごしの麺作りにこだわり続けてきた



松代そば善屋
　さんでは・・・




良質なそば粉と小麦粉に選り抜きの海藻（ふのり）をつなぎにして捏ね上げ、
32度以下の低温乾燥室で温風と冷風を交互にあて、
麺の内部を乾燥させてから外側を乾燥させる技術を使い
じっくりゆっくりと麺を乾燥させているそうです。


この長時間の低温乾燥が、素材の風味、美味しさを最大限に引き出し、
打ち立てかそれ以上のコシの強さと喉ごしを実現させるんだとか。




へぎそばというのは新潟県の南西部で古くから食べられているお蕎麦で

杉板で出来た四角い箱状（35cm×45cmの大きさ）の「へぎ」という木箱に、
食べやすいよう一口サイズに盛ったものナンだそうです。


原材料にも大きな特徴があって、


おそばのつなぎには　海藻（ふのり）　を使用。


この海藻が通常のそばでは信じられないような
食感と喉ごしにしてくれんですって。




松代そば善屋さんでは、荒波に揉まれて育った海藻を選り抜き、
社長さん自らが、朝４時に煮たものをその日に使っているそうです。






そんなこだわりのおそば・・・


３回目に食べたのはコチラ




麺匠関谷善十郎 八割そば














今までの善十郎そばに代わるお蕎麦で
原料配合を見直す事によって八割そばでありながら、
のどごしが良い通好みの逸品ということです。
















このお蕎麦はどんぶりに盛り、冷たいおつゆをかけて・・・














冷やしたぬき　にして頂きましたぁー
















のどごしがいいのに
おそばの風味がしっかり味わえ
さすが通好みのおそばって感じでした




最初に食べた二八蕎麦より
お蕎麦の風味がしっかり味わえる感じがしました。
















続いて・・・　　善屋へぎそば
















へぎそばの特徴は、良質のそば粉を用い、
つなぎに海藻を使って打ちあげ、
打ち方も古い伝統技に工夫をこらしているので
腰が強く歯切れよく、独特の風味をもった美味しさがあるんだそうです。




コチラのお蕎麦はツルツルとした食感が
おいしいということなので・・・
















そば稲荷　にして頂きましたぁー
















お蕎麦を水菜とごまと蕎麦つゆで和え
市販の稲荷あげに詰めました。


つるつるとした食感のおそばは
つゆなしでも食べやすく、とってもおいしかったです






最後は・・・　越後松代 きそば
















原材料のすべてが国内産の良質な物だけを使い、
そば粉・小麦粉・海藻（ふのり）・やまいもそれぞれの
素材の持っている風味を損なわないよう丹念に練り上げ
低温で長時間かけて乾燥させて仕上げてあるそうです。


















５種類の中で食べる前から一番気になっていたおそばなんですが
５種類食べてみて一番ごまめ好みだったのもこのお蕎麦でした
















このおそばは・・・


焼き油揚げと水菜のぶっかけそば　にして頂きました
















コシがあり風味がいいのはもちろんなんですが
それらのバランスがとってもいいお蕎麦って感じです
















おいしいお蕎麦を堪能できた数日でしたが・・・




のどごしのいいお蕎麦を味わいたい方に


松代そば善屋
　さんのお蕎麦はぴったりって感じがします






社長さんが選んだ 善屋厳選・お試しセット
初回限定お試し価格で送料無料１０００円という
嬉しいお値段でお試しできちゃいます。


気になった方はぜひお試してみては






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gomame 　 2012-06-17 23:00:00 提供：アイエスティー株式会社