かつて花崗岩を採掘していた鉱山がある滋賀県岩間山。
そこから採取された天然水「岩深水」をお試しさせていただきました。ブルーベースのラベルがついたきれいなパッケージ。特にロゴがかっこいい！とってもおしゃれなボトルです。
まずは、水道水と岩深水の味比べのために、水出汁を作ってみました。
★水出汁
【材料】・岩深水もしくは水道水　850㏄・だし昆布　10㎝×2枚・干しシイタケ　2個【作り方】・ボトルに材料を入れて冷蔵庫で1晩寝かす。
黄色いキャップが岩深水、ピンクのキャップが水道水。1番寝かせてみると・・・
1晩寝かせたもの。瓶の様子からは色の違いはほとんどわかりませんでした。
上が岩深水、下が水道水。若干？上が少し色が濃いかな～？味わいについては劇的な違いはありませんでしたが、岩深水のほうが干しシイタケの独特さが緩和されて、マイルドな風味に感じました。
お米を岩深水で炊いてみました。ふっくらした仕上がり。水道水よりも若干甘みが増したような気がします。
岩深水で作った水出汁で卵スープとピクルスを作ってみました。
★卵スープ
【材料】2人分・水出汁　400㏄・卵　2個・めんつゆ　小さじ2・とろろ昆布　お好きなだけ・塩、こしょう　少々
【作り方】・鍋に水出汁、めんつゆ、塩、こしょうを入れて煮立たせたところに卵を溶かずに割入れる。・2分ほど煮て、器に盛った後にとろろ昆布を加える。
出汁が効いた簡単スープの完成♪
★ピクルス
【材料】・水出汁　200㏄・酢　200㏄・砂糖　大さじ2・塩　小さじ1・こしょう　少々・ベイリーフ　2枚・きゅうり　1本・みょうが　10個
【作り方】・鍋に調味料をすべて入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。・きゅうりは拍子木切り、みょうがは縦半分に切り、瓶に詰める。・ピクルス液を入れて冷蔵庫で一晩寝かす酸味がマイルドなさっぱり出汁香るピクルスの完成です♪
手軽なランチメニューとして、素麺を使って酸辣湯麺を作ってみました。
★酸辣湯麺
【材料】2人分・岩深水　800㏄・鶏がらスープの素　大さじ1・干しシイタケ（戻したもの）　2枚・しめじ　1/2株・卵　2個・しょうゆ　小さじ2・めんつゆ　小さじ2・酢　大さじ1～２お好みで・こしょう　少々・ラー油　小さじ2・水溶き片栗粉　大さじ1程度・素麺　2人分
【作り方】・鍋に岩深水、鶏がらスープの素、戻した干しシイタケ薄切りを入れて3分ほど煮る。・調味料を加えて味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を加える。・茹でた素麺を加えて、最後にラー油を回しかける。・お好みで粗挽きこしょうを多めに振る。食欲のない日も酸味があるのでさっぱり食べられます♪おいしく出来ました！
その他、みそ汁にも岩深水を使って。日々の料理に活用しています。岩深水で玄米を炊いてみると浸水力がいいからなのか、普通に炊くよりももっちり炊けました。白米：玄米＝２：１にすると旦那さんも玄米を食べてくれるので、最近はこの配合にして岩深水を愛用しています。マイルドな非加熱のおいしさをそのまま味わうには、素麺などのつけ麺出汁を水で割る際に使ったり、水出し茶がお勧めです。煎茶大さじ４に対して岩深水１ℓを一晩冷蔵庫で寝かした「冷茶」を毎日飲んでいます。濃いめに入れて氷を浮かべたら夏の暑い時期などに最高♪
地下深層水は直径わずか3ｃｍの穴からのみ湧き出すため、1日の湧出量は毎分80ℓとのこと。
数十年から数百年という長い年月をかけてじっくり湧き出ているため、
各地層に含まれるさまざまなミネラル分が、バランスよく溶け込んでいます。
大自然のみが成し得る貴重な素材。
非加熱・常温充填にこだわった、ナチュラル天然水のおいしさを存分に味わいました。
ごちそうさまでした。

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さとやま 　 2019-07-06 18:00:21 提供：株式会社岩深水