今日は晴れ→薄曇り今夜から春の嵐になるそうなので、ベランダの植木鉢を避難させました。 今日は バゲットを焼きました 酒粕酵母ストレートではなく 酒粕酵母中種 で初めて焼いてみました。粉は Tフランス。 ネットで調べたレシピの水分量で捏ねてみると かたいので少し水を足してみましたが それでも硬め。 そんな生地なので、ナイフでクープは入れやすかったですが相変わらず キレイに割れませんエッジもないしボコ度も低め 焼きは長めにしたので、好みのしっかりハードなクラスト。クラストの気泡は少ないですがバゲット自体の味わいはグッド 次回は水分量を多めにしてボコ度アップさせてみます
びーぐる 2018-02-28 17:39:46 提供:モニプラ運営事務局
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