2009夏・イタリア食の旅~マンマのお料理教室①~
夏の中部イタリアの旅の目的のひとつは、イタリアのマンマの手料理を習うこと!ボローニャから車で30分ほどの自然派ワイナリーが営む小さなアグリツーリズモで、手打ちパスタを2日にわたって学んできました。この見るからに豪快なマリアは、典型的なイタリアのマンマ。マンジャーレ!マンジャーレ!!マンジャーレ!!!の素朴で陽気な女性で、(英語の通訳つきでしたが)細かいところまでし~~っかり郷土料理の真髄を教えてくださいました。ボローニャと言えば、パスタ・ボロネーゼ。小さな頃からミートソーススパゲッティを食べてきたし、うちでもラグーソースのパスタはよく作りますが、本場のボロネーゼやいかに!!強力粉と卵だけで、生パスタを作ります。自宅でパスタを打つ際は、製パン機のうどん機能かフードプロセッサーを使ってしまうので、手で捏ねるパスタは久しぶりです。体重をかけてうんしょうんしょと捏ね、ようやくまとまりました。体力必要ですね~。これを毎日やっていたら、マリアみたいな腕になっちゃうかも。延ばすのもまた大変なんです。私はうちではパスタマ…
eichikay 2009-10-26 00:00:00 提供:モニプラ運営事務局
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