私のとっておきの秋の味覚は
「栗とさつまいも」です。
田舎の両親が栗とさつまいもを送ってくれました。
さっそく「栗の渋皮煮」を
つくってみました。
とっても立派な栗です。
「栗くり坊主」で皮をむきます。
固い栗の皮が簡単にむけるのでオススメです。
こんなにつながってむけちゃいます。
①水、栗、重層を入れます。
沸騰したら弱火にして灰汁をとり、15分ほど煮ます。
②煮汁を捨て、もう一度上記を繰り返します。
③さらに煮汁を捨て、水、栗を入れ、10分煮ます。
④煮汁を捨てて、水、栗、お砂糖を入れて15分煮ます。
そのまま冷まして味をしみこませたら出来上がり。
少し手間がかかりますが、すごくおいしい。
お砂糖は控えめでいいですよ。
そして「大学芋」
おいしさのコツは少量の油で、2度揚げすること。
「オリゴのおかげ」などのカロリーの少ない甘味料を
かければヘルシーに仕上がります。
秋はおいしいものばかり。
体重が気になる今日この頃です。
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シオン323 2009-10-16 19:19:19 提供:モニプラ運営事務局
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