【モニタープラザクチコミ推進企画】とっておき「秋の味覚」をオススメしてください！

【モニタープラザクチコミ推進企画】第2弾は

とっておき「秋の味覚」をオススメしてください！
とのことです。

私が北海道に住むようになって一番「秋」を感じ
北海道人でよかったぁ～って思えたのが

いくらを手作りして食べられる幸せ
を感じることが出来た時です♪

私、いくら、大好きなんですね～！

でも、手作りしたことはなくって、
いつも瓶詰めにした物を購入していました。

結構、お高いんですよね～～。
でも美味しいから買っちゃう！！

それがですね、北海道に住んでいると、
秋になると、　「生筋子」がスーパーでもたくさん
並ぶようになるんですね。
それを使って、いくらの醤油漬けを作っちゃうんです♪

これは、昨年作った時の映像ですが、



こういう生筋子を買ってきて、ほぐすんですね。



ほぐす時は「焼き網」を使ってほぐすと簡単に
ほぐれるんです。

それに塩を振りかけて塩を洗い流すと色がキレイになります。

ざるにあげてしっかりと水を切って。

あとは、
合わせだしに1日漬けておくと出来ちゃうんです！

私の作る合わせだしは
しょうゆ：酒：だし＝４：２：１　です。

簡単でしょ。(*^_^*)




こちらが作った　いくらのしょうゆ漬けです。



これをご飯にたっぷりかけると～～～
いくら丼の出来上がり♪
もうたまらない美味しさです！
幸せ～な気持ちです

そして！
いくらの醤油漬けを作るようになって
数年経ちますが、
お友達から、
「いくらのみそ漬けも美味しいよ！」
と聞いていて、今年はいくらのみそ漬けに
初挑戦してみることにしました！

スーパーに行って、生筋子を購入。



う～～～ん、まだ、ちょっと粒が小さかった。。
ちょっと失敗しましたが、ほんの少し、みそ漬けを
作ってみることにしました。

作り方は、上のようにほぐしたいくらを準備して、



ガーゼを用意します。
100円ショップで購入してきました。

漬けるみそは、

みそ300gに対して、みりん大さじ３　酒大さじ１を
混ぜる。

そして、みそ～ガーゼ～生筋子～ガーゼ～みその順にして、





生筋子を挟み込むようにして、
漬けます。
これも1日くらいで漬かるんですが、味見して好みの
しょっぱさの時に取り出すとよいそうです。

初めてだったので、どんな塩梅かな～と思って
翌日見ると、1日で、ちゃんとお味噌の味がついて
いました！



量が少なかったせいか、端の方がちょっと乾燥して
しまったのが、ちょっと失敗。



でもね～～。濃厚な味がするんです。
普通の塩で漬けた筋子よりも濃厚でみその味が
美味しいです。

珍味ですネ！



ご飯にのっけて、美味しい～～♪


そして！
この時期になると、地元の「生秋さけ」が出回って
きます。





地元函館の生秋さけが売っていましたので買ってきて
いくら親子の炊き込みご飯を作りました！

こちらは生鮭の皮を取って（それは焼いて最後に入れる）
フライパンで焼くんです。

そして、焼き色がついた頃に酒20ml みりん20ml 醤油10mlかけてからめるんです。

あとはご飯2合に普通の水加減にして、
顆粒だしを大さじ１入れて、上のフライパンに残った
汁も入れて、しょうゆをさらに大さじ１、鮭とささがきごぼうと、しいたけを
入れて炊き込みました。



炊き込む前



炊き込んだ後



上からいくらの醤油漬とのりをのせて。

幸せ～な味です

いくらと鮭のおかげで、本当に「秋」を満喫できます！
みなさんにも、是非、是非、食べてもらいたい
幸せ三昧の秋の味覚でした～！



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まるみ 　 2009-10-07 00:05:44 提供：モニプラ運営事務局