ＳＡＬＯＮＥと言えば、なぜミシュランガイドに掲載されないのか、不思議に思うほど


日本では評価の高い有名なイタリア料理店だと思います。


イタリアの伝統をＳＡＬＯＮＥ仕立てにアレンジ。


どの店舗も素晴らしいお料理を楽しむことが出来ます。


大阪以外、全て網羅していますが、今回東京ミッドタウン日比谷にＯＰＥＮした


ＳＡＬＯＮＥ　ＴＯＫＹＯにも行って来ました。


東京ミッドタウン日比谷は、全フロアに飲食店があり、食への熱量を感じます。


その中で一際重厚感を感じる入口




ＳＡＬＯＮＥ　ＴＯＫＹＯです。
この入口、入るのにちょっと緊張～


でもお出迎えが横浜ＳＡＬＯＮＥがまだ中華街にあった頃から知ったお顔でホッとしました。




日比谷公園を真下に臨む最高のロケーションです。






メニューもとっても素敵。


ディナーは15000円のコースのみ。


ワインはペアリングコース　そしてボトルもあります。　今回はペアリングコースで。








駿河湾産赤海老のタルターラとフォアグラのテリーヌ


一品目から　ＴＨＥ　ＳＡＬＯＮＥ　というお料理です。
oneフォークで色々な味、そして食感が楽しめる。








鳥羽の真蛸のソテー　Ｍａｄｉａ風

ＳＡＬＯＮＥで食べる蛸ってすごく美味しいんですよね。　イタリアってよく蛸を食べるそうで
おそらく日本より蛸を美味しくする術をイタリアの人は知っていると思う。
とにかく歯ごたえが良い。　吸盤がものすごく吸盤。　コリコリとして美味。

エスプーマを使った泡のソースが軽くて良いです。








タレッジョチーズのカペレッティ　牛頬肉の煮込み添え

カペッロ(帽子) のようなパスタ。　牛頬肉は甘いソース






白ポレンタのズッパ　鮮魚とホワイトアスパラのポッリート

金ピカの器がすごい・・・　　ものすごく輝いてました。
ポレンタとはコーンミールのお粥みたいなものだそう。でもお粥というよりもソースな感じ。
魚介のお出汁が五臓六腑に染み渡ります。








ジロール茸のスパゲットーネ

初めてです。ジロール茸。　別名、杏茸というそうで杏のような甘い香りのする茸。
こんな少量のパスタなのに、すごく満足できる味わい。
いや・・・　他の料理が無かったら超大盛りで食べたいくらい美味しい。








エトフェ小鳩のアロスト　サルーミソースとほろ苦いサラダ添え

小鳩！！　野性味はあまりなくとっても食べやすく、そして美味しい。
濃厚なソースが後を引きます。




白いティラミス

ティラミスが白い！！　　これは目の前でサーブして頂きました。
普通ティラミスってコーヒーを使うのでコーヒーの色してますよね？
白いけどコーヒーの香りするんですよ！！　オリーブオイルにコーヒーを漬け込んで香りを移し
更にそのオイルをタピオカ粉に合わせる。
凄い技を編み出しますよね～　とっても美しいティラミス。　


そして最後のコーヒーは場所を移りませんか？という提案でテラス席へ。




まぁ・・・　夜なので公園も真っ暗で　なんだか通路でお茶飲んだって感じで


いまひとつだったけど、昼間は新緑萌える日比谷公園を眺められて素敵なんだろうな。


・・・余談　今年の東京マラソン、東京駅でゴールした後、荷物を日比谷公園まで取りに行かなくちゃ


いけなくて。東京駅から日比谷公園って結構あるんですよ　フルマラソン走り切った足でこの距離って。


マジ地獄。　よって日比谷公園が今でもなんだか恨めしい・・・。







お茶菓子はカンノーロ　これ、大好き！！


SALONEのお料理はブレませんね。　


これぞＳＡＬＯＮＥのイタリアン。　　


今後も楽しみです。


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ちまき 　 2018-06-22 07:00:00 提供：株式会社かば田食品