●パン工房●

〈金柑ピールのプチフランス・・ランチ♪〉

嬉しいいただきものの金柑で、ピールを作って保存。

結構上手に出来ていたので(ぶっつ、自画自賛＾＾)細かくカットして蒸してパン生地に練り込んで♪

柑橘の香りのパンって美味しい〜金柑ラブ♪

 

金柑のプチフランス(4個分)♪

フランスパン粉(リスドオル)150g

インスタントドライイースト1g

砂糖3g

塩3g

水102g

金柑ピール70g

金柑ピールは細かくきざみ、蒸してやわらかくしたものを使います。

ボウルに粉、イースト、砂糖を加え混ぜ、塩を加え混ぜます。

水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

金柑ピールを加え、およそ10分捏ねます。

丸めてボウルに入れ、ラップをして温かいところで、およそ倍の大きさになるまで一次発酵。

フィンガーテスト。

ボウルから取り出し、ガス抜き、軽量、丸めて、ボウルをかぶせベンチタイム10程度。

丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵。

ふっくらしたら、表面に粉(少々・分量外)をふります。

ナイフで切れ目を入れ、200度に温めたオーブンを190~180度に下げ、11~13分焼き上げます。

(あくまで目安です・焼成温度、時間は、オーブンによって変わりますので、加減してください)

 

クリーム・チーズいっぱい塗って？乗っけてが正解ですね(笑)

今からおひとりさまランチ、珈琲と・・いただきます(＾＾

金柑の香りいっぱい〜うまうまです♪

もうちょっと入れたら良かったかなぁ、ちょっとけちってしまったよ(＾＾

 

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(＾＾：

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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ｍｉｓｙａ 　 2019-04-17 11:13:00 提供：株式会社かば田食品