●パン工房●＜カンパーニュとアンチョビソース＆嬉しい事＆女の子にょ♪＞先ほど焼けたばっかりほやほやカンパーニュ。捏ね時間を１０分にして、きちんと？丸めて・・・クープ。ドキドキね、毎回ね、神頼みしながらです。ドキドキもうクープだけで良いのに、今回は砂糖を多目にしたので、焼きがぎりぎり！おこげるところだった(苦笑)カンパーニュ♪(２０センチバヌトン１個分)フランスパン用粉２７０ｇグラハム粉３０ｇ塩６ｇ砂糖１０ｇドライイースト４ｇ人肌程度の水１９０〜２００ｃｃクープ用バター少々。粉類を全部ボウルに入れて混ぜ合わせます。水を加えボウル内で少し捏ね、一塊になったら作業台に移します。１０分捏ねて、丸めてオイル(分量外)を塗ったボウルに入れラップをし一次発酵。２倍の大きさになったらフィンガーテストをします。打ち粉をした作業台に移し、丸め、軽く霧吹きした布巾を被せベンチタイム１０分。ガス抜きを(丸めなおし)して１０分休んでの作業を繰返します。醗酵籠に強力粉を振り、丸めて閉じ目を上にした生地を入れ温かい所で二次醗酵。約２倍の大きさになったら、キッチンペーパーを敷いた板にひっくり返して乗せます。オーブンを２５０度に温めます。切れ目を入れ、切れ目の部分にバターを乗せます。天板に乗せ、周囲に霧吹きで水をかけます。２３０度のオーブンで１０分、２２０度で１５分焼き上げ出来上がり。オーブンによって違いますので加減して下さいませ。アンチョビソース♪刻んだアンチョビ１切れ、刻んだレッドオニオン４分の１程度、マヨネーズ適量にヨーグルト小さじ２、黒胡椒少々を混ぜ合わせ、焼きたてカンパーニュに乗っけ♪♪アンチョビって良い仕事してくれますね♪少量でその存在感はお見事です〜美味しいね♪嬉しいこと♪ブログ友達の”La　table”の”キュートなとあちゃん”が、魚焼きグリルデビュー♪♪キッチンではオーブンよりも高温、すぐ焼けるあの感動を分かち合えるって良いね(笑)そしてそしてまたまたお友達の”四季うつろいの”しっとりはるこまちゃん”が♪白胡麻プリンを作って下さいました・・・きゃあ、有難う、嬉しかったぁ♪お湯のみが器なんて素敵、また食べたくなりました(笑)お二人とも素敵なブログなんです〜どうぞ覗いてみてくださいませ♪クープもうちょいですね。丸めた生地の高さのある方が割れたようです、丸めも大事ですね。温度、丸め方、捏ね、醗酵時間、パンチ、焼成時間、材料・・・いろいろ変えて。自分にあったカンパーニュをと思ってます。グラハム粉美味しい、でも、今度は全粒粉も混ぜて作ってみたいな。(今切れてるので週末かなぁ＾＾)●ねこくらぶ●＜女の子の嗜みにょ♪＞いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません＾＾；でもでも、お気軽にコメント下さると採っても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン

【昆布漬辛子めんたいのかば田】めんたいクリームコロッケ“とろっけ”を5名様募集！

ｍｉｓｙａ 　 2015-03-26 11:07:00 提供：株式会社かば田食品