『くまもと菓房』
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人生初めての栗しごと
ネットでいろいろ調べて鬼皮に切り込みを入れてから圧力鍋でちょっと加熱。
すぐに冷却というやり方に挑戦。
本当はね、渋川甘露煮をつくりたかったんだわ。
が!!
切り込みが深かったのか、加熱が長かったのか、中まで火が通りわれてしまった。。
ま、かなりむきやすかったんだけどね。
栗ごはんにもできない状態だったので、栗ペーストに。
適当にあんこを作る要領で水を足して再度火をしっかり通してから
ブレンダーでペーストにしてから砂糖を加えてよい硬さになるまで火を通しました。
一応ね、むかしは和菓子職人の卵。すぐに体調を崩して挫折したけど
一応基礎はね!
ちょっと乾き気味なくらいがちょうどいい。
砂糖を入れると一気にまたゆるくなるから不思議だよね。
火取あんくらいになったらさまして、道明寺でくるんで出来上がり!
道明寺って意外に簡単なんだよね。
いつもは蒸す本格的なやり方だけど、今回はレンジのレシピを参考に作りました。
ネットでもレシピは出てるので割愛しちゃいます。
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ヒナ 2014-09-20 01:32:45 提供:株式会社熊本菓房
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