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『ユナイテッド リーフ』

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手巻き寿司

ブランチは、昨日、築地にて仕入れておいた素敵な魚介類で、懲りずに、週末恒例の手巻き寿司に。


種は、鮭かまと、鮃に、エンガワと、あおさのり入りの自家製の玉子焼に、ロシア産の塩水うにと、水戸納豆。

鮃は、チルド室の中にて、じっくり、丸1日寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、良い感じです。
ロシア産の塩水うにも、見た目も良好、当然の事ながら、味わいも非常に濃く、かつクリーミーで、美味です。
昭和さんの鮭かまも、直火にて炙った効果で、皮面パリパリ、脂の乗りも程良く、しっとりともしており、グー。

何時もの様に、妻定さんの生わさびを投入して、丸山海苔店さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻き。
近長さんの日高昆布で釜炊きをし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの組み合わせも、絶妙。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、駿州中屋本醸造酒山廃仕込を、冷で、引き続き、ごくごく、がぶがぶ。
やはり、店頭でのお客さんの多さに、鮪の調達を諦めてしまった事が悔やまれますなぁ(涙)zzz。。。

のぶ   2013-06-03 23:22:46 提供:株式会社開陽 ~United Leaf~

企業紹介

株式会社開陽 ~United Leaf~

オーガニックルイボスティーやマカデミアナッツなど、南アフリカから輸入を行っています。自然食品から自然素材を元にしたあらゆるメディアに対して広く見る目と聴く耳を持ちながら、より良い製品の供給に全力を尽くします。当店オリジナルのブレンドハーブも是非お楽しみ下さい。

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