カネ吉の金時豆『カネ吉』とは？食を通して、多くのご家庭の食卓に「幸（さち）」と「笑顔」をお届けすることを目指している、総合惣菜メーカー株式会社ヤマザキの通販ショップです。豆本来の素朴な甘さとほっくりとした食感のおいしい煮豆です。水漬けから丁寧に始め、職人の手により一粒一粒茹で上げることにより、豆本来が持っている旨味・甘味・香りを最大限引き出してつくられています。煮豆の製造を開始して以来、工場は自動化された機械を導入しておりますが、最終的には手作りにこだわり、職人がひとつひとつ豆の状態を確認し、茹で上がりの柔らかさは、「さし棒」で職人の手の感覚によって確認しています。カネ吉オンラインファンサイト参加中  株式会社ヤマザキカネ吉の金時豆のこだわり①砂糖へのこだわりカネ吉では、素材感を重視させるため、ビート（※）を原料とする砂糖を使用することで、やさしい甘みが残り、豆の香りを引き立たせています。※ビート：甜菜（てんさい）。サトウキビとならんで砂糖の主原料の一種であり、日本では北海道を中心に栽培されています。②精製塩へのこだわり精製度の低い塩には、ミネラルが多く含まれています。そのミネラルは、一般的にはいいイメージがあるのですが、豆の場合は、食感をゴリゴリにしてしまう作用があるため、カネ吉では、精製度の高い塩を使用しています。単に塩味を付加するだけでなく、隠し味の醤油を引き立たせる役割も担っています。③醤油へのこだわり窒素量の多い濃口醤油を使うことで、少量でも塩味とコクをあたえます。砂糖のコクと違い、味をまろやかにさせるとともに豆臭さを緩和させます。やさしい味わいで、甘さもくちょうどよくて、おいしかったです。子どもの頃からなじみのある、やさしい味わいです。コッペパンにあんこと一緒にはさんでみました。柔らかくて、上品な甘さでおいしい煮豆との相性もとってもいいです。自分で作るのは時間がかかりますが、【カネ吉の金時豆】は封を切ったら、そのまま美味しくいただけます。形が崩れるほどのやわらかさが特長なので、お子さんからお年寄りの方まで幅広くいただけます。 

ゆり 　 2022-05-17 12:37:29 提供：株式会社ヤマザキ